در چند روز گذشته شاهد صف‌های طولانی مقابل نانوایی‌ها در برخی مناطق شهر بودهایم. برخی نانوایی‌ها پخت نداشتند و یا بر اثر رعایت نکردن پروتکل‌های بهداشتی پلمب شده و برخی دیگر نیز ساعات کاری خود را کاهش داده بودند، همچنین در گفت‌وگویی که با مردم داشتیم، عنوان کردند که نسبت به گذشته قیمت نان افزایش یافته است.
در برخی مناطق، شلوغی ناشی از صف خرید نان حاکی از آن بود که پلمب شدن نانوایی‌هایی که پروتکل‌های بهداشتی را رعایت نکرده بودند، سبب افزایش مراجعه مردم به سایر نانوایی‌هایی شده بود که پیامد این جریان کمبود آرد، کمبود نان، صف‌های طولانی و پایان زودهنگام پخت در نانوایی‌ها بود.
همزمان با کاهش عرضه نان در برخی نانوایی‌ها، شایعاتی در زمینه افزایش قیمت نان نیز به‌گوش می‌رسید. مردم اکنون هم برای تهیه نان دچار مشکل هستند اما مسئولان افزایش قیمت و کمبود نان را تأیید نکردند و علام کردند که کمبودی در تخصیص آرد به نانوایی‌های استان همدان وجود ندارد.
از اسفندماه سال گذشته شاهد افزایش قیمت نان در سطح استان همدان بودهایم که با توجه به برآوردها و بررسی‌ها، به‌صورت منطقی افزایش پیدا کرد؛ با وجود این، برخی از نانواها خواستار اصلاح قیمت نان هستند. جهت بررسی بیشتر این موضوع گفت‌وگویی با مدیرکل غله و خدمات بازرگانی و رئیس اتحادیه استان پرداختیم.
17 هزارتن سهمیه گندم به کارخانجات استان اختصاص دارد
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان در گفت‌وگو با خبرنگار همدان‌پیام بیان کرد: هیچ کمبودی در تخصیص آرد به نانوایی‌های یارانه‌ای و نیمه‌یارانه‌ای استان وجود ندارد و سهمیه نانوایی‌ها کاهش پیدا نکرده و همانند دوره‌های گذشته است.
مسعود بکایی در ادامه افزود: طبق اعلام نانوایی‌ها، برخی از هزینه‌های آنها در این مدت افزایش پیدا کرده و درحال‌حاضر، ما درحال بررسی قیمت تمام‌شده نان هستیم، آرد به‌اندازه کافی در اختیار نانوایی‌ها قرار دارد و اداره کل غله و خدمات بازرگانی استان، آرد را به نرخ مصوب عرضه کرده، بنابراین نانوایی‌ها به هیچ‌عنوان حق کم‌فروشی و یا گران‌فروشی را ندارند، وقتی که آنالیز قیمت توسط اتحادیه به نانوایی‌ها داده شده است، باید رعایت کنند.
وی عنوان کرد: ما در مجموع هزار و 950 نانوایی در سطح استان داریم که به‌صورت یارانه‌ای و نیمه‌یارانه‌ای حدود 17 هزار تن سهمیه گندم به کارخانجات آرد اختصاص یافته که درنهایت به نانوایی‌ها تحویل داده میشود.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی با اشاره به اینکه هر شهرستان و یا روستایی به تناسب میزان جمعیت و سهم سرانه خود سهمیه‌اش را تأمین می‌کند، گفت: سهم هر نانوایی به‌صورت یارانه‌ای 6 کیلوگرم و غیریارانه‌ای 2 کیلوگرم در ماه توزیع میشود.
بکایی در ادامه یادآور شد: به‌دلیل اینکه تمام روستاها آرد یارانه‌ای دریافت می‌کنند و از همین منظر قیمت‌ها به نسبت سایر نانوایی‌های نیمه‌یارانه‌ای پایین‌تر است و تمام لواشی‌های داخل شهر یارانه‌ای هستند، در نتیجه قیمت‌ها یکسان است.
وی بیان کرد: کیفیت آرد به عوامل مختلفی بستگی دارد بیشتر نانوایان دلیل بی‌کیفیتی نان را عرضه آرد بی‌کیفیت اعلام می‌کنند و از کیفیت آرد عرضه‌شده گلایه دارند، درصورتی‌که تبحر و میزان تسلط نانوا و کارگران آنجا نیز به درعمل‌آوری خمیر نقش بسزایی دارند.
بکایی گفت: 2 شهرستان اسدآباد و نهاوند به‌دلیل شرایط آب و هوایی خاص بهترین گندم استان را دارند و به‌طبع آرد بهتری در اختیار نانوانی‌ها قرار می‌‌گیرد.
گندم سایر شهرستان‌ها کیفیت کمتری دارد که عوامل مختلفی چون آب و هوا و ارقام مختلف در نوع کیفیت تأثیر دارند.
تمام نانوایی‌های استان به‌صورت دولتی درحال فعالیت هستند
بکایی تأکید کرد: درحال‌حاضر اصلا نانوایی آزادپز نداریم و تمام نانوایی‌ها به‌صورت دولتی فعال بوده و هر یک دارای ساعت کار مشخصی هستند.
خرید آرد از سایر استان‌ها
ممنوع شده است
رئیس اتحادیه نانوایان استان نیز در این‌باره بیان کرد: درحال‌حاضر در استان تخصیص آردهای آزادپز وجود ندارد و در بین نانوایی‌های استان در 2 قالب یارانه نخست(دولتی) و یارانه دوم(نیمه آزادپز) توزیع میشود؛ اما در گذشته نیمه‌یارانه‌ای‌ها مجاز بودند که هر کارخانه‌ای که در کل کشور آرد تولید می‌‌کرده با توجه به سهمیه‌ای که برای آنها درنظر گرفته شده است، به مناطق مختلف ارسال کنند.
ابوذر گل‌محمدی در ادامه بیان کرد: برای اینکه از کارخانجات آردسازی استان حمایت شود، مصوب شد که خرید آرد از سایر استان‌ها ممنوع شود و این طرح حدود 3 تا 4 ماه است که در استان به اجرا درآمده است، همین طرح هم موجب شد که سازمان غنی کشور، گندم بیشتری به استان تخصیص دهد که با گندم‌های داخل استان ترکیب شود تا گندم خوبی تهیه شده و در اختیار هر یک از نانوایی‌ها قرار گیرد.
بنابراین نانوایی‌ها با توجه به سهمیه‌ای که دارند، می‌‌توانند آرد مورد نیاز خود را از کارخانجات داخل استان خریداری کنند و نیز ما به‌دنبال این هستیم که با همکاری مدیر کل شرکت غله بتوانیم آرد خارج از استان را دوباره آزاد کنیم.
وی دلیل اصلی اینکه نانواها ساعت کمتری را به پخت نان می‌‌پردازند را عنوان کرد: برای نانواها ساعت کار معینی را درنظر گرفته‌ایم که بستگی به سهمیه نانوایی دارد هر نانوایی که 6 کیسه آرد سهمیه دارد در مقایسه با نانوایی که ده کیسه آرد سهمیه دارد، مسلما نمی‌تواند ساعت کاری یکسانی داشته باشد.
گل‌محمدی افزود: قیمت آرد یارانه‌ای بین 34 تا 36 هزار تومان و آردهای نیمه‌یارانه‌ای از 47 هزار تا 52 هزار تومان است و قیمت تضمینی گندم در سالجاری 2 هزار و 500 تومان است.
یکی از نانواها در گفت‌وگو با خبرنگار ما گفت: قیمت آرد از سال گذشته تاکنون درحال نوسان بوده‌است که با توجه به شرایط اقتصادی پخت‌وپز نسبت به هزینه‌های صرف‌شده توجیحی ندارد ولی به‌دلیل اینکه نان قوت غالب بیشتر مردم به حساب می‌آید، به‌ناچار مجبور هستیم تولید نان را افزایش دهیم؛ اما هزینه‌ای که برای پخت نان صرف میشود نسبت به قیمت نان بیشتر است.
ستاری در ادامه افزود: هر منطقه‌ای با توجه به میزان جمعیت، تعداد پخت بیشتر یا کمتری دارد؛ ممکن است نسبت به مکان دیگری و تعداد نانوایی‌ها، پخت کمتر و یا بیشتری داشته باشد؛ بنابراین از نظر میزان درآمد با یکدیگر متفاوت هستند.
