تازهترین تحقیقات درباره مصرف برخی مواد غذایی همچون نمک، شکر و روغن نشان میدهد که سرانه مصرف این مواد در ایران چند برابر متوسط جهانی است.
به گزارش ایرنا، در حالی که کمبود مواد غذایی آسیبهایی را به سلامت افراد وارد میکند، هر نوع ماده غذایی هر چند مفید و یا ضروری برای سلامت نیز در صورتی که بیش از اندازه مصرف شود، میتواند مشکلات عدیدهای مانند انواع بیماریها و اضافه وزن و چاقی را برای فرد ایجاد کند.
امروزه الگوی نادرست تغذیه بسیاری از جوامع را درگیر کرده است.
نمک، شکر و روغن، از جمله مواد غذایی هستند که مصرف زیاد آنها میتواند به سلامت بدن آسیب وارد کند؛ به طوری که پزشکان و محققان مطالعات زیادی در این زمینه انجام داده و میزان مصرف این مواد را در جوامع مختلف بررسی کردهاند.
آمارها نشان میدهند که مصرف مواد کالریزا و نمک در کشورمان با افراط همراه است. این وضعیت بیماریهای متعددی مانند فشار و چربی خون بالا، بیماریهای قلبی عروقی، فساد دندانی، دیابت و مشکلاتی مانند اضافه وزن، چاقی و بیماریهای ناشی از آنها را برای افراد ایجاد ميكند. در ایران تحقیقاتی در این زمینه صورت گرفته و میزان سرانه مصرف این مواد با سایر کشورهای جهان مقایسه شده است؛ نتایج این تحقیقات نشان میدهد که سرانه مصرف این مواد در ایران چندین برابر متوسط جهانی است.
مصرف نمک در ایران دو برابر متوسط جهانی
"رسول کدخدایی" رئیس پژوهشکده علوم و صنايع غذایی ایران در گفت وگو باعلمی ایرنا در این مورد گفت: طبق تحقیقات انجام شده، هر ایرانی در سال 6 کیلوگرم نمک مصرف میکند، این درحالیست که متوسط آن در جهان سه کیلوگرم است، یعنی دوبرابر متوسط جهانی در ایران نمک مصرف می شود.
مصرف روغن در ایران دو برابر متوسط جهانی
وی مصرف روغن در ایران را نیز دو برابر متوسط جهانی اعلام کرد و افزود: بر اساس نتایج تحقیقات انجام شده، هر ایرانی سالانه 17 تا 20 کیلوگرم روغن مصرف میکند، اما متوسط جهانی آن کمتر از 10 کیلوگرم است.
مصرف نوشابه در ایران چهار برابر متوسط جهانی
به گفته رئیس پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، متوسط مصرف نوشابه در ایران 42 کیلوگرم است، در حالی که در جهان متوسط 10 کیلو است، یعنی هر ایرانی 4 برابر سایر مردم دنیا نوشابه مصرف میکند.
سبک نادرست زندگی
کدخدایی علت بالا بودن سرانه مصرف نمک، روغن و نوشابه در کشور را سبک زندگی نادرست عنوان کرد و گفت: این مسأله سلامت افراد به ویژه کودکان را هدف قرار میدهد.
وی افزود: به عنوان نمونه، هنگام صرف یک پیتزا، در کنار آن سس، نوشابه و سیب زمینی نیز خورده میشود؛ اینها در کنار هم مشکلات عدیدهای برای بدن ایجاد میکنند؛ اسید نوشابه مینای دندان را از بین میبرد و دندان را برای فساد آماده میکند، در واقع با تهیه این گونه مواد غذایی ناسالم، زمینه فساد تخریب دندانی را برای کودکان ایجاد کردهایم. کدخدایی ادامه داد: نوشابهها همچنین حاوی 10 درصد شکر هستند؛ مصرف شکر سبب ورود کالری مازاد به بدن میشود که به تدریج به چربی تبدیل شده و چاقی و اضافه وزن ایجاد میکند. وی در مورد افزودنيهای شیمیایی مختلفی که در سسها و فرآوردههایی همچون سوسیس و کالباس وجود دارد، گفت: برای افزودههای شیمیایی که در غذاها استفاده میشود، حدمجاز روزانه وجود دارد؛ زمانی که این مواد بیش از اندازه مصرف شوند، اثرات مخاطره آمیز آن گریبانگیر افراد میشود و سلامت آنها را به خطر میاندازد.
مصرف شکر در ایران شش برابر متوسط جهانی
رئیس پژوهشکده علوم و صنایع غذایی گفت: مصرف سالانه شکر در ایران تقریبا 30 کیلوگرم به ازای هر فرد است، درحالی که متوسط جهانی آن پنج کیلوگرم است، یعنی شش برابر متوسط جهانی به صورت آشکار و نهان (شکلات، نوشابه، شیرینی، کیکها و دسرها) در ایران شکر مصرف میشود.
مصرف نان در ایران تقریبا شش برابر متوسط جهانی
کدخدایی مصرف نان در ایران را به ازای هر نفر 160 کیلوگرم در سال اعلام کرد و گفت: این در حالیست که در اروپا این میزان، حدود 25 کیلوگرم است. وی گفت: به طور کلی در کشور ما بیش از اندازه نان و برنج مصرف میشود که این به معنای کربوهیدرات اضافی است که در نهایت در بدن جمع و تبدیل به چربی و اضافه وزن میشود.
مصرف شیر در ایران سه برابر کمتر از حد جهانی
رئیس پژوهشکده علوم و صنایع غذایی گفت: هر ایرانی 90 کیلوگرم در سال شیر مینوشد، در حالی که متوسط جهانی مصرف شیر 300 کیلوگرم است یعنی هر ایرانی یک سوم یک اروپایی شیر مصرف میکند که این مسأله مشکلات و بیماریهای زیادی به ویژه پوکی استخوان، تخریب زودهنگام دندانها و شکستن استخوانها در اثر ضربههای ضعیف را درپی دارد.
روز نهم اسفند ماه در تقویم رسمی ایران به عنوان "روز ملی حمایت از حقوق مصرف کنندگان"، نامگذاری شده است. در تعریف مصرف کننده مواد غذایی، حقوقی مطرح شده است که از جمله آن میتوان به حق برخورداری از اطلاعات کافی در مورد محصول غذایی شامل درجه کیفیت محصول، مواد تشکیل دهنده و افزودنیها، حدود سنی مصرف کننده، وزن و دستورالعملهای ضروری اشاره کرد. رعایت این حقوق از سوی عرضه کنندگان مواد غذایی به واسطه آگاهی بخشی به مصرف کنندگان درباره آنچه خریداری و مصرف میکنند، میتواند بسیاری از عادات غذایی نادرست آنان را اصلاح و برطرف کند.
