بیماری ماهیچه سبز یک بیماری تخریبی ماهیچههای عضلات سینهاي است که سبز شدن عضلات مرغ در عمق عضلات حجیم وعمدتأ درعضلات سینه مرغ ظاهر میشود.این عارضه به لحاظ تحرک نداشتن مرغهای پرورشی یا تحرک بیش از حد و یکباره استرسزا که موجب کاهش سطح خون رسانی و میزان اکسیژن میشود، میتواند موجب بروز "نکروز" در عمق توده عضلانی شود که پس از کشتار به رنگ سبز خود را در عضلات عمقی سینه نشان میدهد و از مشخصات آن تحلیل رفتگی و بافت مردگی است.
مدیر کل دامپزشکی استان همدان با اشاره به اینکه این وضعیت زمانی به وجود میآید که فیبرهای ماهیچهای دچار کمبود اکسیژن میشوند و با آویختگی ناگهانی و شدید بال همراه خواهند بود گفت: این جراحات اغلب بر تارهای ماهیچهای و رنگ آن اثر میگذارد که رنگ ماهیچه از مایل به صورتی تا خاکستری مایل به سبز تغییر میکند.
به گزارش روابط عمومی اداره کل دامپزشکی استان همدان، محمود رضا رسولی در ادامه افزود: این وضعیت به هیچ یک از عوامل عفونی مربوط نيست و هیچ اهمیت بهداشتي به جز اثرگذاری بر ظاهر گوشت ندارد.
مدیر کل دامپزشکی استان یکی از دلایل موثر بر وقوع این وضعیت را پرورش جوجههای گوشتی برای وزنهای سنگین بازار دانست و گفت: وجود این مشکل به همراه یک عفونت ثانویه میتواند موجب آلودگی و بوی بد لاشه مرغ شود که در صورت چنین فرآیندی مرغ در هنگام نظارت بهداشتی کشتار توسط ناظر بهداشتی، تشخیص و حذف میشود این عارضه به تنهایی به علت اینکه در عمق عضلات سینه جای گرفته عمدتا از نگاه ناظران بهداشتی مخفی میماند. رسولی اظهار كرد: این عارضه به تنهایی برای مصرف کننده هیچگونه مخاطرهای ایجاد نمیکند و بیشتر در مرغهای با وزن بالای هزارو800 گرم مشاهده میشود و به همین دليل توصیه میشود مردم با بهرهگیری از مرغ هزارو 200 تا هزارو 800 گرم در سبد خانوار علاوه بر استفاده از کیفیت بهتر گوشت مرغ از نظر میزان پروتئین، چربی کم، طعم و خوش خوراکی آن بهرهمند شوند.وی از مردم خواست در صورت مشاهده تخلف بهداشتی در ارتباط با تولید، توزیع، بسته بندی و عرضه فرآوردههای خام دامی مراتب را ازطریق سامانه ارتباطی 1512 به بازرسان بهداشتی اداره کل دامپزشکی استان اطلاع رسانی كنند.
