|
یکی از چالشهاي توليد قارچ موضوع تازهخوري آن است که نظارت و برنامهریزی مناسب برای تولید را دشوار میکند، ضمن اینکه اشباع بازار نیز ضرورت صادرات را دوچندان میکند اما صادرات این محصول مقطعی است و در تمام سال انجام نمیشود.
اینکه بین تولیدکنندگان قارچ خانگی و واحدهای بزرگ هم تعامل و هماهنگی وجود ندارد مزید بر علت شده و موجب شده دلالان با قیمت بسیار پایین قارچ تولیدکنندگان خانگی را بخرند که این امر موجب آسیب به تولیدکنندگان بزرگ قارچ شده است.
يک تولیدکننده قارچ در همدان به اذعان خودش میزان تولید قارچ در واحد تولیدی خود را بسیار کمتر از سالهای گذشته کرده است.
علی یادگاری با بیان اینکه هیچ امیدی به بازار ندارد به خبرگزاري بازار گفت: بهدلیل اینکه قارچ بهسرعت فاسد میشود، بازار مصرف آن کاملاً روزانه است و اینطور نیست که بهعلت نوسانات قیمتها بتوان این کالا را برای آینده انبار کرد.
یادگاری با طرح این پرسش که آیا خود شما حاضر میشوی قارچ را برای مصرف 2 هفتهات تهیه کنی؟ پاسخ این پرسش را منفی اعلام کرد و ادامه داد: به همین سبب قیمتی که امروز در بازار قارچ عرضه میشود برابر با نرخ سالهای گذشته است و رشد چشمگیری نداشته است.
حدود ۴۰ درصد محصول
به کشور عراق صادر میشود
این تولیدکننده قارچ درباره صادرات این محصول به کشور عراق نیز بیان کرد: محصول قارچ بهدلیل حساسیت زیاد و نگهداری بهصورت فصلی به نزدیکترین همسایه مرزی یعنی کشور عراق صادر میشود که در فصل گرم بهدلیل فساد سریع این محصول، همه تولیدات ما به مصرف داخلی و درنهایت مصرف در استانهای همجوار میرسد اما در فصلهای دیگر حدود ۴۰ درصد محصول به کشور عراق صادر میشود.
یادگاری با بیان اینکه پاییز فصل صادرات قارچ است، گلایه کرد: با اینکه در فصل صادرات بهسر میبریم و بازار رونق خوبی دارد اما قیمت این محصول افزایشی نداشته است.
وی افزود: با مدیریت تولید میشد بازار را تشنه این محصول کرد اما از آنجا که صنعت تولید قارچ رها شده دیگر تولید بهصرفه نیست.
وی به نوسان قیمت مواد اولیه در عین بهصرفه نبودن قیمت فروش قارچ نیز بهعنوان چالش دیگر این صنعت اشاره و بیان کرد: امسال برای چندمین بار قیمت مواد اولیه بالا رفته و این درحالی است که حتی اگر قیمت قارچ بالا برود مردم توان خرید ندارند.
این تولیدکننده قارچ به فرهنگسازی برای آوردن قارچ سر سفره مردم اشاره کرد و گفت: با افزایش قیمت سایر مواد پروتئینی بهویژه گوشت مرغ و قرمز، مردم متوجه شدند که میتوانند با خرج کمتر پروتئین مورد نیاز خود را تأمین کنند از طرف دیگر بیماریهایی که منع مصرف گوشت میآورد نیز باعث گرایش مردم به مصرف قارچ شد.
یادگاری به امکانناپذیر بودن راهاندازی صنایع تبدیلی برای قارچ بهعنوان یک چالش مهم در این صنعت اشاره کرد و افزود: درباره ایجاد صنایع تبدیلی برای قارچ خیلی برنامهریزی و فکر کردیم اما تاکنون بیفایده بوده است.
وی ادامه داد: پودر کردن قارچ یا خشک کردن آن عملی نیست و چون تازه خوری آن اولویت دارد امکان انبار کردن آن نیز وجود ندارد.
یادگاری توضیح داد: تنها صنایع تبدیلی که برای قارچ وجود دارد بلانچ است آنهم در قطعات ریز که برای ترشیجات و صنایع پروتئینی مصرف دارد و چندان راهگشا نیست.
وی در پاسخ به اینکه در استان همدان این صنعت تبدیلی وجود دارد یا نه؟ گفت: هیچگونه صنعت تبدیلی برای قارچ در همدان وجود ندارد.
یادگاری در پاسخ به اینکه چرا برای این صنعت تبدیلی در همدان سرمایهگذاری صورت نمیگیرد؛ گفت: در استان همدان از تولیدکننده حمایت نمیشود پس کسی رغبت نمیکند روی این بازار سرمایهگذاری کند.
این تولیدکننده قارچ به نبود حمایت جهاد کشاورزی از تولیدکنندگان نیز اشاره کرد و با گلایه از بیبرنامگیهای این سازمان ادامه داد: جهاد کشاورزی همدان حتی روی مواد اولیه نظارت ندارد که مواد اولیه بیکیفیت دست تولیدکننده نرسد.
وی تشریح کرد: وقتی مواد اولیه بیکیفیت باشد میزان تولید بهشدت افت میکند و ممکن است بهجای ۲۵ درصد باردهی میزان تولید به 8 درصد برسد.
این تولیدکننده قارچ افزود: کرونا و کاهش فروش غذاهای آماده و فست فودها نیز به این وضعیت دامن زده و مصرف قارچ را بین شهروندان پایین آورده اما تولید برنامهریزی شده نیست و با میزان تقاضا همخوانی ندارد اما درحالحاضر صادرات به عراق و کشورهای عربی انجام میشود به شهرهای اطراف هم صادرات داریم.
از يادگاري درباره اختلاف قیمت قارچ بین بازار همدان و شهری مثل تهران پرسیدم که گفت: حتی اگر نرخ زیادی روی قارچ بکشند باید به آنها حق داد؛ زیرا هزینه پلاستیک، کارگر، حمل و نقل و خرابی قارچ و دورریز آن زیاد است ضمن اینکه از طرفی قارچ وزن هم کم میکند.
پیشبینی تولید4۷۰۰ تن قارچ در همدان
مدیر امور باغبانی سازمان جهاد کشاورزی استان همدان هم در پاسخ به چرايي وضعيت نامناسب توليد قارچ در همدان توضيح داد: تلاش ما گسترش صنایع تبدیلی و همچنین صادرات است و در این زمینه تلاش و سرمایهگذاری زیادی صورت گرفته اما درباره قارچ باید به فکر گسترش صادرات بود.
حجتا... شهبازی بیان کرد: پیشبینی شده امسال در استان همدان 4 هزار و ۷۰۰ تن قارچ تولید شود.
با این تفاسیر باید گفت اشتغالزایی در بخش کشاورزی رضایتبخش است اما برنامهریزی برای تنظیم عرضه و تقاضا و تناسببخشی به آن باید در رأس برنامهها برای تولیدکنندگان قارچ قرار بگیرد و بازاریابیها برای فروش این محصول بهگونهای باشد که تولیدکنندگان از فعالیت در این عرصه دلزده و ناامید نشوند.
بر همین اساس امیدواریم در کنار تلاش جهاد کشاورزی برای رونق تولید و ایجاد اشتغال، شاهد رونق بازار محصولات کشاورزی نیز باشیم.
|
