|
ایمنی غذایی یکی از موضوعات حیاتی است که با توجه به مصرف آنتیبیوتیکها، آفتکشها، هورمونها و افزودنیها در تولید مواد غذایی، توجه زیادی را به خود جلب کرده است. در این میان، شیر و محصولات لبنی نقش اساسی در رژیم غذایی سالم ایفا میکنند.
به گزارش همدانپیام، به تازگی گزارشی درباره میزان سلامت محصولات لبنی کشور از نظر مقدار آنتیبیوتیک باقیمانده در لبنیات منتشر شد. در این گزارش، استانها به 3گروه آلودهترین لبنیات (استانهای قرمز)، بهترین لبنیات (استانهای آبی) و بدون داده (استانهای سفید) تقسیمبندی شده بودند. جالب است که استان همدان در گروه بدون داده قرار گرفته است . این موضوع بهانهای شد تا سلامت محصولات لبنی استان، بهویژه میزان آنتیبیوتیک باقیمانده در لبنیات، مورد بررسی قرار گیرد.
در همین راستا، مدیر نظارت بر مواد غذایی و محصولات آرایشی و بهداشتی دانشگاه علومپزشکی همدان در این باره اظهار کرد که بر اساس ضوابط سازمان غذا و دارو، تمامی کارخانجات لبنی استان دارای آزمایشگاههای اختصاصی تحلیل شیر هستند.
در این آزمایشگاهها پیش از ورود شیر به چرخه تولید، آزمونهای فیزیکی، شیمیایی و میکروبی شامل تست الکل، آنتیبیوتیک، اسیدیته و توتالکانت انجام میشود، تنها پس از تأیید نبود مشکل، شیر وارد چرخه تولید میشود.
حجتا... کمکی افزود: در صورت وجود آنتیبیوتیک در شیر، تولید فرآوردههایی مانند ماست و پنیر با مشکل مواجه میشود و کشتهای آغازگر نمیتوانند فعالیت کنند. بنابراین، اگر آزمایش آنتیبیوتیک مثبت باشد، شیر عودت داده میشود و وارد خط تولید نمیشود.
مدیر عامل تعاونی کارخانجات لبنی پاستوریزه استان همدان نیز گفت: شیر خام مورد استفاده کارخانجات لبنی استان از استانهای همدان، اصفهان، کردستان، کرمانشاه و قزوین تأمین میشود و دامداریهای استان نیز شیر را به خارج از استان صادر میکنند.
محمود رشادی تأکید کرد: هر آنچه که اداره استاندارد و بهداشت روی آن حساسیت دارد، باید ارزیابی شود و نتایج آزمایشها بهصورت روزانه ثبت و گزارش شود.
مدیر کل دامپزشکی استان همدان نیز به اجرای طرح ملی پایش باقیمانده دارو، سموم و فلزات سنگین در شیر خام اشاره کرد و گفت: این طرح از ابتدای مهرماه سال جاری با هدف افزایش رضایتمندی عمومی از کیفیت شیر خام و حذف مخاطرات بهداشتی ناشی از باقیمانده داروها و سموم اجرا میشود.
امیرحسین نقیپور گفت: در ۶ ماهه نخست سال جاری، ۶۳۵ مورد نمونهبرداری برای آزمایشات میکروبی و ۱۶۸۵ نمونه برای بررسی تقلبات در شیر خام شامل نمک، آب، وایتکس، جوششیرین، فرمالین و ... دریافت شده است.
وی افزود: باقیماندههای دارویی و سموم میتوانند عوارض بهداشتی جدی ایجاد کنند و سلامت مصرفکنندگان را تهدید کنند. همچنین، این باقیماندهها میتوانند در تولید فرآوردههای تخمیری نظیر ماست و پنیر اختلال ایجاد کنند.
با این حال، گزارشی که اداره کل دامپزشکی همدان ارائه داد، نتوانست بهطور شفاف مشخص کند که ارزیابی مقدار آنتیبیوتیک باقیمانده در شیر چگونه انجام شده است. همچنین، مدیر کل نظارت بر مواد غذایی و محصولات آرایشی و بهداشتی نیز حیطه نظارت خود را محدود به شیر پس از ورود به کارخانه و محصولات فرآوری شده عنوان کرد.
پرسشی که مطرح میشود این است که سرنوشت شیر عودت داده شده توسط کارخانهها چه میشود؟ از کجا معلوم که این شیرها در سطح شهرها توزیع نشوند؟ مدیر عامل اتحادیه تعاونی کارخانجات لبنی پاستوریزه همدان اعلام کرد که شیر خام مورد نیاز کارخانجات لبنی از استانهای همدان و استانهای اطراف تأمین میشود. قزوین و کردستان به عنوان آلودهترین استانها از نظر آنتیبیوتیک باقیمانده در لبنیات شناخته شدهاند که این موضوع زنگ خطری برای استان همدان محسوب میشود.
همچنین وجود باقیماندههای آنتیبیوتیک در شیر میتواند خطراتی برای سلامت انسان ایجاد کند، از جمله واکنشهای آلرژیک، اثرات سمی و ایجاد باکتریهای مقاوم به دارو. به همین دلیل، با توجه به حساسیت بالای این موضوع، با تعدادی از اساتید دانشگاه در حوزه غذا و دارو نیز مشورت کردیم. آنها نیز نتوانستند اطلاعات دقیقی ارائه دهند و دوباره به مسئولان ارجاع دادند.
نتیجهگیری این بررسیها نشان میدهد که اطلاعات دقیقی درباره استفاده از آنتیبیوتیک در محصولات لبنی استان همدان وجود ندارد. نبود اطلاعات کافی در این زمینه ممکن است به بهانه امنیت غذایی محرمانه بوده باشد، اما این حق مصرفکنندگان است که از وضعیت سلامت لبنیات اطمینان حاصل کنند یا شاید به دلیل نبود بودجه و اعتبار ، اطلاعات و آماری وجود نداشته و به نظر میرسد که تا کنون در بخش غذا و دارو ، نظارت و اتحادیهها و غیره تلاشی برای بررسی و بدست آوردن آمار و ارقامی که نشان دهنده سلامت لبنیات باشد انجام ندادهاند .
به گفته فاطمه ترکمان اسدی معاون بهداشتی دانشگاه علومپزشکی همدان ؛ سرطان در همدان روند صعودی دارد و سالانه بیش از ۲ هزار و ۹۰۰ مورد جدید ابتلا در این استان گزارش میشود . از آنجایی که یکی از عوامل تأثیرگذار در ابتلا به سرطان مربوط به تغذیه است و وقتی که تغذیه در استان بدون اطلاعات و آمار و پایش و نظارت باشد و صرفا نگران زیر سؤال رفتن عملکردها و تأکید بر ارائه عملکرد باشد نتیجهای جز به خطر افتادن سلامت شهروندان نمیتواند داشته باشد و تا زمانی که بهداشت و پیشگیری در جامعه درست نشود، از درمان به جایی نمیرسیم.
|
