|
حدود 20درصد درآمد کشاورزان بهدلیل ضایعات و تلفات وارده از مرحله کاشت تا مصرف از دست میرود. نشست مدیریت تلفات پس از برداشت سیبزمینی، چالشها و راهکارها جهت به حداقل رساندن صدمات به سیبزمینی از مرحله کاشت تا برداشت و نگهداری برگزار و راهکارهای ارائه شده در این خصوص مورد بررسی قرارگرفت.
رئیس اتاق بازرگانی همدان، در این نشست با بیان اینکه استان همدان بهعنوان اولین قطب اصلی تولید سیبزمینی در کشور مطرح است، گفت: برای کاهش صدمات وارده به این محصول، با اختصاص تسهیلات و آموزشهای تخصصی ویژه به کشاورزان میتوانیم حمایت بیشتری از آنان داشته باشیم.
به گزارش روابط عمومی اتاق بازرگانی همدان، رحیم مرتضایی با اشاره به اینکه بخش خصوصی بیشترین بار تولید را برعهده دارد، اظهار کرد: باید سرمایهگذاری برای فرآوری سیبزمینی صورت گیرد که فقط صادرات به صورت خام نباشد و محصولات فرآوری شده نیز به کشورهای دیگر صادر شود.
رئیس انجمن ملی سیب زمینی کشور نیز در این جلسه با تأکید بر جلوگیری از خام فروشی و تلاش در جهت فراوری این محصول استرتژی افزود کمبودی در تولید نداریم و مشکل اصلی ما عدم نظارت صحیح بر بازار است،وی افزود از مبدا تا مقصد نظارت درستی بر توزیع محصولات وجود ندارد. قیمت سیب زمینی در مبدا یعنی جنوب کرمان سر زمین کیلویی ۸۰۰۰ تا ۱۰هزار تومان است اما همان سیب زمینی در برخی از مناطق تهران به کیلویی ۵۵هزار تومان می رسد.این تولیدکننده سیب زمینی تصمیمات یکباره برای صادرات را عاملی برای کاهش انگیزه تولیدکنندگان دانست و گفت که با این تصمیمات استمرار تولید تهدید میشود و اثراث منفی آن بر بازار نمایان خواهد شد.
خسرو طالبیرحیق گفت: برای تحقق شعار سال از مسئولان خصوصاً وزیر جهاد کشاورزی درخواست داریم که تشکلهای بخش خصوصی و مردم را برای جهش تولید مشارکت دهند و این انجمن هم برای تحقق شعار سال و جهش تولید و مشارکت های مردمی جهادی خدمت خواهد کرد.
میزان ضایعات سیب زمینی دوبرابر حجم صادرات این محصول
قائم مقام ومعاون دفتر مکانیزاسیون و صنایع تبدیلی وزارت جهاد کشاورزی در این نشست با بیان اینکه کشت سیبزمینی جایگاه ویژهای در سبد غذایی دارد، گفت: کیفیت حفظ و نگهداری این محصول به مراتب با اهمیت تر از مبحث تولید آن است.
سلگی با اشاره به اینکه صنایع تبدیلی و غذایی کشور روند رو به رشد و توسعهای دارد، افزود: تعداد 15هزار و 640واحد صنایع مرتبط با بخش کشاورزی با حجم ورودی 95 میلیون تن است که برای این حجم ظرفیتسازی، 800همت سرمایهگذاری (غالباً با مشارکت بخش خصوصی) محقق شده است.
وی با اشاره به میزان تولید 5 میلیون و 600هزار تن سیبزمینی در سال 1402 تصریح کرد: از این میزان تولید قریب به 4 میلیون تن مصرف خانوار و 750هزار تن جذب بخش صنعت شده است.
این مقام مسئول با بیان اینکه سال گذشته حجم صادرات 203هزار تن بوده است، خاطرنشان کرد: میزان ضایعات سیبزمینی 448هزار تن بوده است که این میزان دو برابر حجم صادراتی آن است که میتوانیم با سورت و بستهبندی درست ارزش افزوده بیشتری را به دست آوریم.
وی با اشاره به اینکه حرکت صنایع تبدیلی استان همدان با تأخیر آغاز شده است، افزود: خوشبختانه 4 واحد فعال در زمینه صنایع تبدیلی با ظرفیت فرآوری 250هزار تن آماده بهرهبرداری است.
سلگی با بیان اینکه از اولویتهای اصلی وزارت جهاد کشاورزی بحث صنایع تبدیلی و غذایی است، اظهار کرد: 1500واحد صنایع تبدیلی در دست اقدام و یا در حال اجراست که بیش از 60درصد پیشرفت فیزیکی دارند و برای آنکه به بهرهبرداری برسند نیاز به تسهیلات و منابع دارند که باید در این رستا اهتمام ویژهای صورت گیرد.
قائم مقام ومعاون دفتر مکانیزاسیون و صنایع تبدیلی وزارت جهاد کشاورزی یادآور شد: میزان تسهیلات اعطایی بانکهای عامل بجز بانک کشاورزی میبایست 15درصد باید باشد که این میزان تسهیلات در سال گذشته 8/1 تا حداکثر 9درصد بوده است که در ابتدای برنامه هفتم این مطالبه را خواهیم داشت.
وی خاطرنشان کرد: واحد تولید نشاسته در همدان که چندین سال غیرفعال بود با اختصاص 30 میلیارد تسهیلات سرمایه در گردش به چرخه تولید بازگشت
افزایش بهرهوری با فرآوری سیبزمینی
رئیس سازمان جهاد کشاورزی استان همدان با اشاره به اینکه سیبزمینی یکی از محصولات استراتژیک کشور است، گفت: این محصول، محصول حذفنشدنی از سبد غذایی است که استفاده بهینه آن را باید مدنظر داشته باشیم لذا در این خصوص باید میزان ضایعات و تلفات آن را کاهش دهیم.
بهراملو اظهار کرد: میزان ضایعات در محصولات دام و طیور 6 درصد، در محصولات زراعی 16 درصد و در محصولات باغی 26درصد است که سیبزمینی به طور متوسط 30 تا 35درصد ضایعات دارد.
وی با اشاره به افزایش جمعیت و در راستای آن نیاز به افزایش تولید خاطرنشان کرد: افزایش تولید فقط با افزایش عملکرد و کاهش ضایعات امکانپذیر است که افزایش عملکرد از طریق دانش و تحقیقات و کاهش ضایعات (از مرحله پس از کاشت تا مصرف) نیز با استفاده از رعایت دستورالعملها، استفاده از ماشینآلات بروز و پیشرفته جهت برداشت مناسب و سورت و بستهبندی مناسب برای ماندگاری طولانی باید مدنظر قرار گیرد.
این مقام مسئول با بیان اینکه 85 سردخانه صنعتی با ظرفیت نگهداری 250هزار تن محصول در حال فعالیت هستند، اظهار کرد: با توجه به میزان تولید ظرفیت سردخانهها جوابگو نیست که در این راستا 67 سردخانه در دست اجراست که با بهرهبرداری از آنها 300هزار تن به ظرفیت سردخانههای صنعتی استان افزوده خواهد شد.
بهراملو با تأکید بر جلوگیری از خام فروشی گفت: به دنبال فرآوری سیبزمینی هستیم چرا که ارزآوری، اشتغال و افزایش بهرهوری را در پی خواهد داشت و با این مهم به اهداف سازمان جهاد کشاورزی دست خواهیم یافت.
200 پروژه تحقیقاتی در زمینههای مختلف اجرا شده است
رئیس مرکز تحقیقات کشاورزی استان همدان نیز در این نشست با اشاره به اینکه تاکنون بالغ بر 200 پروژه تحقیقاتی در مرکز تحقیقات کشاورزی استان همدان در زمینههای مختلف اجرا شده است، گفت: تولیدکنندگان استان همدان در سطح کشور شاخص هستند و ارتباط نزدیکی به مرکز تحقیقات کشاورزی دارند و این موجب شده که دستاوردهای این مرکز راحتتر به آنان منتقل شود که از ویژگی بارز پروژههای تحقیقاتی، کاربردی بودن آنهاست که کشاورزان میتوانند از آن استفاده کنند.
یزداندوست با بیان اینکه مباحث علمی و دانش تولید در سطح مزارع سیبزمینی به خوبی رعایت شده است، افزود: با توجه به حساسیت درخصوص امنیت غذایی و اصلاح الگوی کشت، دانشی کردن کشاورزی اهمیت بیشتری مییابد.
رئیس مرکز تحقیقات کشاورزی استان همدان با اشاره به اینکه درخصوص کنترل آفات و بیماریها، انبارداری و نگهداری سیبزمینی مطالعات خوبی انجام شده است، اظهار کرد: از سال 80 در مرکز تحقیقات کشاورزی دستورالعمل کشت بافت سیبزمینی تهیه و عملیاتی شد و انتقال دانش به بخش خصوصی اتفاق افتاد.
وی با اشاره به اینکه تولید بذر سیبزمینی، بذر رسمی و استاندارد استان همدان درجه یک در کشور است، تصریح کرد: در سال 1400 میزان قرارداد در این زمینه 400 هکتار، در سال 1401، 700 هکتار و در سال گذشته 1700 هکتار بوده است.
عادل میرمجیدی عضو هیات علمی تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی نیز با بیان اینکه رسالت اصلی وزارت جهاد کشاورزی تأمین غذا و برقراری و ارتقاء امنیت غذایی پایدار است، گفت: محصولات کشاورزی به عنوان اصلیترین منبع تولید غذا تقلی میشود و یکی از اصلیترین چالشها روبرو بودن با ضایعات و تلفات این محصول است.
وی اظهار کرد: طبق تحقیقات صورت گرفته سیبزمینی یکی از محصولات اساسی است که ضایعات بالایی دارد و در این خصوص باید توجه ویژهای به فرآوری و صنایع تبدیلی داشته باشیم.
میرمجیدی با اشاره به اینکه طرح کلان کاهش بهرهگیری از ضایعات محصولات کشاورزی تدوین و در دست اجراست، افزود: سنجش دقیق تلفات و صایعات در مراحل مختلف تولید تا مصرف، اصلاح و بهینهسازی و معرفی فناوریهایی جهت کاهش ضایعات و استفاده از تلفات و ضایعات اجباری برای ایجاد ارزش افزوده از جمله مباحثی است که در این طرح مورد بررسی قرار گرفته است.
خسرو پرویزی دانشیار پژوهشی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی با اشاره به بررسی و نقش و اهمی رقم سیبزمینی و میزان ضایعات آن گفت: تلفات میزان هدررفت محصول است و نتایج حاصل از هدر رفت محصول تحلیل منابع آب، خاک و سایر نهادهها، آلودگی زیست محیطی و زیان و ضرر اقتصادی است.
وی 45درصد میزان هدررفت محصولات غذایی در دنیا را سبزیجات و میوهها برشمرد و افزود: 8 درصد ضایعات در مزرعه، 14 درصد در حمل و نقل و جابجایی و انبارداری و 17 درصد خردهفروشی و مصرفکنندهها هستند که بخشی از این ضایعات ناشی از مدیریت ناقص و ناکارآمد در مرحله تولید است.
اثرات رقم در ضایعات سیب زمینی، تأثیر بر میزان کمی ضایعات، تأثیر بر کیفیت و ارزش غذایی سیبزمینی و تأثیر بر میزان فرآورده و کیفیت فرآورده تولیدی است که میتوان با حمایت از سرمایهگذاران بخش صنایع تبدیلی برای فرآوری سیبزمینی، افزایش صادرات با سورت و بستهبندی مناسب، رعایت دستورالعملها در تولید سیبزمینی و استفاده از ماشینآلات بروز و پیشرفته اقدامی درخوری در این زمینه انجام داد.
|
