|
درحالی بهبود کیفیت پخت نان در همدان در سالهای اخیر بارها از سوی مسئولان وعده داده شده که شهروندان همدانی معتقدند تفاوتی در کیفیت نان حتی در درازمدت مشاهده نمیشود.
با اجرای قانون هدفمندیها و بالا رفتن قیمت حاملهای انرژی، یکی از محصولاتی که از ترکش گرانیها در امان نماند قوت غالب مردم بود و با بالا رفتن قیمت آرد بهتبع آن نان نیز گران شد اما در روزهای ابتدایی گرانی نان مردم خوشحال بودند که کیفیت نان با این گرانی حداقل مقدار کمی افزایش پیدا کرد.
اما این افزایش کیفیت مدت زیادی دوام نیاورد و خیلی زود کیفیت نانها به روزهای پیش از هدفمندی یارانهها بازگشت و شاهد بیکیفیتی مجدد نان شدیم، بهطوریکه با گذشت سالها از اجرای قانون هدفمندی یارانهها و گرانی چندینباره نان در این سالها، تنها چیزی که به هیچوجه تغییری در آن حس نشده کیفیت نان است.
بیشتر نانوایان دلیل بیکیفیتی نان را عرضه آرد بیکیفیت اعلام میکنند و از کیفیت آرد عرضهشده گلایه دارند درصورتیکه کارخانههای تولید آرد مهارت نانوایان را دلیل بیکیفیت شدن نان میدانند و در این میان خلأ نظارت دوسویه بر نانوایان و عرضهکنندگان آرد بهشدت حس میشود.
مردم از کیفیت نان عرضهشده
گلایه دارند
در دیار هگمتانه نیز مردم بهشدت از کیفیت نان عرضهشده گلایه دارند و مشکل اصلی این محصول را خمیر بودن، سوختگی، شور یا بینمک بودن و کوچکتر شدن حجم نان عنوان میکنند، هرچند نبود نظارت بر نان عرضهشده موجب شده تا نانوایان به اعتراضها کاملاً بیتوجه باشند.
از گلایههایی که بهتازگی در شهروندان همدانی دیده و شنیده میشود، رعایت نکردن بهداشت با توجه به شیوع گسترده کرونا در همدان توسط نانوایان است؛ درحالیکه نانوایان نباید پول نقد دریافت کنند و ملزم به استفاده از کارتخوان هستند اما این روند کمکم به فراموشی سپرده شده است.
همچنین پول نقد دریافتی باید بهوسیله گیره و یا وسیله جانبی دیگری از مردم گرفته شود و نباید کارگران نانوایی بهطور مستقیم به پول دست بزنند که متأسفانه این موضوع هم به مانند سابق رعایت نمیشود و با توجه به اینکه نان میتواند بهعنوان یکی از عوامل اصلی گسترش ویروس کرونا باشد، باید توجه به این نکته بهداشتی بهصورت جدی پیگیری شود. در چند روز اخیر تماسهای مکرری با خبرگزاری مهر از طرف شهروندان همدانی پیرامون کیفیت نان برقرار شده است، به همین دلیل به بررسی این موضوع پرداختیم.
گرانی نان در افزایش کیفیت
بیتأثیر بوده است
یکی از شهروندان همدانی با اشاره به موضوع کیفیت نان اظهار کرد: نان قوت غالب بیشتر مردم بهویژه قشر ضعیف و کارگر جامعه محسوب میشود اما گرانی نان امسال هم تکرار شده، ولی کیفیت آن تغییری نکرده و سبب آزرده خاطر شدن ما شده است.
علی رحیمی افزود: از یک طرف نان را گران میکنند و از طرفی حجم آن هم کمتر شده، این موضوع بهطور قطع مصداق بارز کمفروشی است و مسئولان باید به حجم چونههایی که گرفته میشود نظارت کنند و کسی نیست که در این زمینه پاسخ مناسبی به ما شهروندان بدهد.
وی با بیان اینکه گرانی نان هم کیفیت آن را افزایش نداده است، گفت: نان در همدان گران شد اما این گرانی هم تأثیری بر افزایش کیفیت آن نداشت و من نمیدانم چرا تا چند وقت پیش که نانوایان از گران نشدن نان در طول چند سال گذشته گلایه داشتند یکی از دلایل بیکیفیتی نان را همین قیمت اعلام میکردند اما با گرانی نان هم ما ندیدیم اتفاقی در کیفیت آن صورت بگیرد.
این شهروند همدانی عنوان کرد: کیفیت نان مربوط به نان خاصی نمیشود از لواش، سنگک، بربری و دیگر نانها شاهد بیکیفیت بودن آنها هستیم.
وی با بیان اینکه شاید بهسختی چند نانوایی خوب در همدان پیدا شود، گفت: یک نانوایی نان سوخته تحویل مردم میدهد یکی نان خمیر، یکی شور و دیگری نان بینمک، بالاخره شما یک نانوایی پیدا نمیکنید که یکی از این مشکلات را نداشته باشد.
رحیمی عنوان کرد: متأسفانه وقتی به نانوایان هم اعتراض میکنیم به ما بد و بیراه میگویند و اعلام میکنند دوست داری ببر نمیخواهی نبر و کاری از دست مردم عادی در این زمینه بر نمیآید.
بیکیفیتی نان در خواب غفلت مسئولان ادامه دارد
یکی دیگر از شهروندان همدانی نیز با بیان اینکه نان خانه را روزانه تهیه میکنم، اظهار کرد: با توجه به اینکه نان منزل را روزانه تهیه میکنم اما باز هم ضایعات نان بسیار بالا است و هر روز کلی نان خشکی و دور ریز داریم که فکر کنم با این کیفیت نان خوش بهحال نانخشکیها شده است.
زهرا ناصرالمعمار افزود: ما یک خانواده ۴ نفرهایم و در ماه حداقل چند کیلوگرم ضایعات نان داریم و اگر توجه کرده باشید کنار نان خمیر بوده و وسط آن نیز خشک شده است.
وی با بیان اینکه از یکی از بهترین مناطق همدان نان تهیه میکنم، گفت: اصلاً ربطی ندارد از کجای شهر نان میخرید بالای شهر یا پایین شهر؛ چون نان در تمام نقاط شهر همدان بیکیفیت شده است.
ناصرالمعمار عنوان کرد: مشکل بیشتر مردم با تمام گرانیهایی که وجود دارد دیگر گرانی نان نیست اما باید مطابق گرانی نان کیفیت و حجم آن را افزایش دهند، متأسفانه ما میبینیم این گرانیها هیچ تأثیری در کیفیت نان ندارد.
ناصرالمعمار با بیان اینکه بزرگ شده روستا هستم، بیان کرد: مادر بنده در روستا برای ما نان میپخت که خدا رحمتشان کند اما همچنان طعم آن نانها زیر زبانمان است و یاد دارم که همیشه میگفت حجم خمیر تأثیر زیادی در کیفیت و طعم نان دارد اما امروز لواشهایی که ما میخریم خیلی نازک است.
این شهروند همدانی عنوان کرد: نانهای لواش به مانند پوست پیاز شدهاند و من نمیدانم حجم استاندارد یک نان لواش چقدر است اما بهطور قطع نانوایان این حجم را رعایت نمیکنند.
وی با بیان اینکه نان امروز را فردا نمیتوانید بخورید، بیان کرد: شما هر نانی از جمله بربری و سنگک و هر نانی که میخرید اگر همان لحظه خوردید که خوردید وگرنه فردا این نان به سنگ تبدیل میشود که باید آن را دور بریزید.
این بانوی همدانی افزود: امیدوارم نهادهایی که وظیفه نظارت بر کیفیت نان را دارند از خواب غفلت بیدار شوند و به فکر حل مشکلات مردم باشند.
ناصرالمعمار با گلایه از رعایت نشدن مسائل بهداشتی در نانواییها گفت: اگر فعلاً مسأله کرونا را کنار بگذاریم، بنده چند وقت پیش، لای یکی از نانهایی که خریده بودم آشغال پیدا کردم و همین نشان میداد که متأسفانه اصلاً مسائل بهداشتی در نانواییها رعایت ،نمیشود بهویژه اینکه کارگران نانواییها با مسائل بهداشتی بیگانه هستند.
وی افزود: از زمانی که کرونا شیوع پیدا کرده در ابتدا مسائل بهداشتی بیشتر رعایت میشد اما امروز دیگر بسیاری از نانوایان حساسیت روزهای نخست را ندارند و بهراحتی پول نقد دریافت میکنند و پلاستیک هم برای عرضه به مشتری ندارند و با این وضعیت باید هم شاهد قرمز شدن وضعیت همدان باشیم.
آرد دلیل اصلی بیکیفیتی نان است
یکی از نانوایان همدانی نیز با بیان اینکه کیفیت آرد تأثیر مستقیمی بر خروجی نان دارد، اظهار کرد: بهطور قطع میگویم آرد عرضهشده کیفیت لازم را ندارد و ما نباید انتظار نان خوب را داشته باشیم و باید بازنگری در کیفیت آرد در همدان صورت بگیرد.
کرماللهی افزود: تا زمانی که مشکل آرد حل نشود کیفیت نان هم تغییری نخواهد کرد و باید فکری در این رابطه صورت بگیرد.
وی با اشاره به عرضه نان در سوپرمارکتها بیان کرد: از زمانی که نان در سوپرمارکتها عرضه میشود، نانوایان بهدلیل اینکه خمیر روی دستشان نماند آرد کمتری مصرف میکنند و بهدلیل کاهش حجم آرد خمیر بیکیفیتتر میشود.
این نانوای همدانی عنوان کرد: یک ریال هم به روی قیمت نان برود مردم انتظار دارند که کیفیت آن صد در صد افزایش پیدا کند به همین دلیل تنها حرفهای هستیم که با ریالی گرانی توقع از ما بسیار افزایش پیدا میکند.
در انتخاب آرد خوب آزاد نیستیم
وی با بیان اینکه مشکل کیفیت نان را مسئولان باید حل کنند نه نانوایان گفت: مردم دلیل بیکیفیتی نان را نانوایان میدانند درحالیکه باید علت را در تصمیمگیریهای مسئولان جستوجو کنن.، شاید چند نانوایی هم بهدلیل نبود مهارت لازم نتواند نان خوب عرضه کند اما مشکل اصلی ما مسئولان هستند چون ما در انتخاب آرد خوب آزاد نیستیم.
این نانوای همدانی عنوان کرد: ما هم امیدواریم به مانند تمام مردم فکری بهحال کیفیت نان با عرضه آرد مطلوب صورت بگیرد چون خود نانوا هم در این زمان معذب خواهد شد.
در پایان این گزارش گفتنی است؛ آنچه کاملاً مشخص است، کیفیت نان در دیار هگمتانه مطلوب نیست و این امر هر دلیلی از جمله آرد بیکیفیت و بیمهارتی کارگران نانوایی داشته باشد، باید فکر اساسی برای حل آن اندیشیده شود.
|
