|
■ دخل و خرج نانوایی ها همخوانی ندارد
ملایر - سحر یوسفی - خبرنگار همدان پیام: شلوغی صف نانوایی ها موضوعی است که در خیابان های ملایر به وضوح دیده می شود ، ازدحامی که با دستگیری باند فروش خارج از شبکه آرد در چند ماه اخیر به نظر می رسید کاهش یابد اما چندان فرقی نکرد .
گزارش های میدانی همدان پیام حکایت از این دارد که برخی از مردم این شلوغی را به گرانشدن اقلام خوراکی از جمله برنج ، ماکارونی و حبوبات نسبت داده و معتقدند مصرف نان زیاد شده است ، برخی دیگر کیفیت پایین نان را از دلایل این شلوغی بر شمرده و می گویند چون دورریز نان زیاد است مجبوریم تعداد بیشتری خریداری کنیم تا به حجم مورد نظر نان دست یابیم ، فرضیه گروهی دیگر در این باره به اختلاف قیمت آرد یارانهایی و آرد آزاد برمیگردد و اینکه فروش آرد از پختن آن سود بیشتری داشته و منجر به این شده که نانواییها با کاهش میزان و ساعت پخت و در عوض فروش آرد به کلوچه پزی ها و دیگر واحدهای صنفی سود بیشتری کسب کنند و عده ایی هم افزایش تعداد نانوایی ها و کم شدن سهمیه آرد نانوایی ها را دلیل این شلوغی می دانند .
سهمیه آرد هیچ نانوایی کم نشده است
اما رئیس اتحادیه نانوایان ملایر در این باره ، با بیان اینکه سهمیه آرد نانواییها به طور سراسری تعریف و مشخص شده است ،گفت : سهمیه آرد هیچ نانوایی کم نشده است مگر اینکه تخلف کرده باشد که در این صورت از سهمیه نانوایی متخلف کاسته و برای جبران آن به نانوایی هم منطقهایی داده می شود .
صفرمحمد حسینی افزود : سهمیه شهرستان به صورت سرانه تعریف شده و این میزان در نانواییهای خیابان اصلی ۱۰ کیسه آرد و در خیابان های فرعی ۸تا ۹ کیسه است .
هیچ مجوز نانوایی صادر نشده است
وی تأکید کرد : در سنوات گذشته نانوایی مازاد وجود داشت بر این اساس چندین سال است که هیچ مجوز نانوایی صادر نشده است .
با دستگاه کارت خوان هوشمند راهی برای فروش آرد وجود ندارد
حسینی گفت : در سطح شهرستان ۳۲۲ نانوایی وجود دارد و به ازای هر نانوایی یک دستگاه کارت خوان هوشمند تحویل داده شده است .
وی ادامه داد : هر کیسه آرد در نانوایی لواشی باید ۳۷۰ و در نانوایی سنگکی ۱۲۰ تراکنش داشته باشد در صورتیکه کمتر باشد بانک بررسی کرده و نانوایی را به تعزیرات معرفی می کند.
حسینی افزود : نانوایی ها باید بر اساس هر کیسه آرد تراکنش مشخصی داشته باشند تا یارانه دولت به آن اختصاص یابد بنابراین کسی نمی تواند آردی خارج از شبکه بفروشد .
با گرانی برنج و سایر اقلام خوراکی تقاضا برای نان بیشتر شده است
وی در عین حال گفت : با توجه به گرانی برنج و سایر اقلام خوراکی ، مردم ترجیح می دهند نان بیشتری مصرف کنند بنابراین نانواییها نسبت به قبل شلوغتر شده اند .
بهترین نان در ملایر پخت می شود
حسینی پایین بودن کیفیت نان ملایر را رد کرد و گفت : کیفیت آرد پایین است اما با این وجود بهترین نان در ملایر پخت می شود .
وی با اشاره به گشت مشترک فرمانداری ، جهاد کشاورزی ، اتحادیه نانوایان و اتاقاصناف، خاطر نشان کرد: نانوایان ملایر زیر ذره بین هستند تا نان با کیفیتی سر سفره مردم قرار بگیرد و رضایت مردم جلب شود .
و اما از شلوغی و کیفیت نان که بگذریم کافی است چند دقیقه ای پای درد و دل نانوایان بنشینیم تا بفهمیم این قشر زحمت کش که در سرما و گرما ، پای تنور داغ برای پختن نان و کسب روزی حلال تلاش می کنند چه مشکلاتی دارند
تغییر قیمت نان کمتر از رشد نرخ تورم است
نانوایی سنگکی در خیابان شهداء گفت : تغییر قیمت نان کمتر از رشد نرخ تورم است و با این تورم ، نانوایی دیگر صرفه ایی ندارد "حساب کردم صاحب مغازه که ۱۰ میلیارد تومان سرمایهاش را برای نانوایی گذاشته است اگر نانوایی را خراب و زمینش را به پارکینگ تبدیل کند سود بیشتری می برد."
قیمت مواد اولیه و هزینه های نانوایی بسیار بالاست
وی گفت : مایه خمیر قبلاً کیلویی ۳۰۰ هزار تومان بود حالا ۶۵۰ هزار تومان شده ، بیمه کارگر از ۴۰۰ هزار تومان به ۸۹۰ هزار تومان ، پلاستیک از کیلویی ۷ هزار تومان به ۶۰ هزار تومان و سایر هزینه ها همین طور به چند برابر افزایش یافته است .
قیمت مایه خمیر سراسری است اما نرخ نان یکسان نیست
این نانوا با ابراز گلایه مندی گفت : مایه خمیر در سراسر ایران به یک قیمت فروخته می شود درصورتیکه نرخ نان یکسان نیست !
هزینه گاز تجاری محاسبه شده و به چند برابر افزایش پیدا کرده
وی با بیان اینکه هزینه گاز برای نانوایی ها تجاری محاسبه می شود ، افزود : هزینه گاز نانوایی برای ۵۰ روز ، یک میلیون و ۴۰۰ هزار تومان شده در صورتیکه قبلاً ۲۵۰ هزار تومان میشد.
دخل و خرج نانوایی با هم همخوانی ندارد
نانوا گفت : دخل نانوایی روزی ۲ میلیون می شود این درحالی است که روزانه ۲۵۰ هزار تومان نانزن ، ۵۰۰ هزار تومان شاطر ، ۲۵۰ هزار تومان خمیرگیر ، ۵۰۰ هزار تومان آرد ، ۱۵۰ هزار تومان مایه خمیر ، ۱۵۰ هزار تومان آب ، برق و گاز ، ۱۲۰ هزار تومان بیمه هزینه دارد که جمعا یک میلیون و ۹۲۰ هزار تومان می شود و ادامه کار با عقل جور در نمی آید .
برای گرم ماندن تنور نانوایی ها باید هزینه ها را کم کنند یا نان گران شود
وی با بیان اینکه با این وضعیت نانوایی ها خیلی دوام بیاورند تا عید است ، تصریح کرد : یا باید هزینه ها را پایین بیاورند یا اینکه نان گران شود تا تنور نانوایی ها داغ بماند .
درآمد نانوایی کفاف زندگی را نمی دهد
نانوایی لواشی نیز از تورم و پایین بودن درآمد نانوایی گلایه کرد و گفت : درآمد نانوایی کفاف زندگی را نمیدهد ، دستمزد کارگر با توجه به ساعت کار انقدر پایین است که برای پیدا کردن کارگر مشکل داریم و کسی حاضر نیست در نانوایی کار کند .
بدون شک افزایش قیمت برنج که بخش بزرگی از سبد غذایی مردم را تشکیل می دهد ، سبب کاهش مصرف و جایگزینی آن با نان شده است و این موضوع طولانی تر شدن صف های نانوایی را به دنبال آورده است بنابراین همپای این افزایش تقاضا ، سهمیه آرد نانوایی ها نیز باید افزایش یابد تا پاسخگوی نیاز مردم باشد.
از طرفی با توجه افزایش هزینه های نانوایی و گلایهمندی نانوایان در پایین بودن درآمدشان ، ارزان تر کردن هزینه مایه خمیر، آب ، برق ، گاز و ... میتواند این قشر زحمت کش را به ادامه کار امیدوارتر کرده و سبب ایجاد انگیزه برای پختن نانی با کیفیتتر شود .
|
