|
تشریح اقدامات مدیران در دیدار با تحریریه همدان پیام
اولویت اداره غله حفظ سلامت مردم است، بنابراین جمایت از ایجاد نانواییهایی با پخت نان کامل و ترویج استفاده از این نوع نانها در سراسر استان در دستور کار است.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان، در بازدید از چاپخانه همدان به مناسبت روز صنعت چاپ، با تأکید ویژه بر ضرورت توسعه نان کامل در استان، فرهنگسازی و اطلاعرسانی عمومی را یکی از الزامات موفقیت این طرح دانست و گفت: صنعت چاپ و رسانه میتوانند در معرفی ویژگیهای نان کامل و اصلاح نگاه مردم نسبت به نان تیره و سبوسدار نقش مؤثری ایفا کنند.
سیدحسین خوانساری در این بازدید، صنعت چاپ را یکی از ابزارهای ماندگار انتقال دانش، فرهنگ و اندیشه دانست و اظهار کرد: با وجود توسعه فضای مجازی، کتاب و روزنامه همچنان جایگاه خود را در میان مردم حفظ کردهاند و ارتباط مخاطب با رسانه مکتوب، ارتباطی متفاوت و ماندگار است.
نان کامل؛ محور اصلی برنامههای غله در حوزه سلامت
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان بخش مهمی از سخنان خود را به موضوع نان کامل اختصاص داد و با اشاره به اقدامات انجامشده در استان گفت: یکی از کارهایی که در سالهای اخیر با جدیت دنبال شده، توسعه نان کامل در شبکه نانواییهای استان است.
خوانساری با بیان اینکه تاکنون حدود ۱۰۰ نانوایی در استان همدان در زمینه تولید نان کامل فعال شدهاند، افزود: هدف ما این است که این روند به صورت تدریجی ادامه پیدا کند و نان کامل در تعداد بیشتری از نانواییهای استان عرضه شود.
وی با اشاره به اهمیت سبوس در تغذیه مردم اظهار کرد: سالها در فرآیند تولید آرد، سبوس از بخش اصلی آرد جدا میشد و در نهایت نان سفید به دست مردم میرسید، در حالی که باید درباره ارزش غذایی آرد کامل و نانی که از این آرد تهیه میشود، اطلاعرسانی بیشتری انجام گیرد.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان ادامه داد: نان کامل تنها یک موضوع مرتبط با صنعت نان نیست، بلکه مسألهای مرتبط با سلامت عمومی جامعه است و به همین دلیل توسعه آن باید در کنار تولید و توزیع، با فرهنگسازی و آموزش مردم همراه باشد.
خوانساری با اشاره به برگزاری جلسات در دانشگاه علوم پزشکی همدان درباره نان کامل گفت: در این جلسات، پزشکان و متخصصان حوزه سلامت نسبت به موضوع نان کامل توجه و استقبال نشان دادهاند و این مسأله نشان میدهد که موضوع نان را باید از زاویه سلامت مردم نیز دنبال کرد.
وی افزود: وقتی مردم بدانند محصولی که هر روز در سفره آنها قرار میگیرد چه تأثیری بر سلامتشان دارد، انتخاب آنها نیز تغییر خواهد کرد. بنابراین یکی از مهمترین اقدامات در مسیر توسعه نان کامل، افزایش آگاهی عمومی است.
ضرورت تغییر نگاه مردم به نان تیره
خوانساری با اشاره به یک باور عمومی درباره رنگ نان گفت: هنوز در جامعه این تصور وجود دارد که نان سفید نشانه کیفیت بهتر است و نان تیره کیفیت پایینتری دارد، در حالی که باید این نگاه اصلاح شود.
وی تأکید کرد: رنگ نان کامل به دلیل وجود سبوس متفاوت است و لازم است مردم بدانند تیرهتر بودن نان، لزوماً به معنای پایینتر بودن کیفیت آن نیست.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان گفت: حتی در یکی از بازدیدهای اخیر از یک نانوایی که با آرد کامل نان تولید میکرد، درباره میزان سبوس آرد و نحوه درج اطلاعات روی محصول توضیح داده شد و همین موضوع نشان داد که حتی یک اطلاعرسانی ساده میتواند در افزایش آگاهی مردم مؤثر باشد.
وی افزود: وقتی مردم درباره مفهوم آرد کامل، میزان سبوس و تفاوت آن با آردهای دیگر اطلاعات دقیق داشته باشند، انتخاب آگاهانهتری خواهند داشت و به تدریج فرهنگ مصرف نان کامل نیز در جامعه گسترش پیدا میکند.
نقش صنعت چاپ در ترویج نان کامل
خوانساری در ادامه با اشاره به نقش چاپخانهها و رسانهها گفت: در این بخش، صنعت چاپ میتواند به کمک حوزه نان و سلامت مردم بیاید.
وی پیشنهاد کرد که اطلاعات آموزشی درباره نان کامل در قالب بروشور، پوستر، برگههای اطلاعرسانی و محتوای چاپی در اختیار نانواییها و مردم قرار گیرد.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان افزود: حتی میتوان مطالب آموزشی کوتاه و قابل فهم درباره نان کامل را در محل نانواییها نصب کرد تا مردم هنگام مراجعه برای خرید نان با اطلاعات درست درباره محصولی که خریداری میکنند، مواجه شوند.
خوانساری با تأکید بر اینکه اطلاعرسانی در این زمینه باید مستمر باشد، گفت: یک بار اطلاعرسانی کافی نیست و باید به صورت مداوم درباره نان کامل، ویژگیهای آن و ضرورت مصرف نان سالم برای مردم توضیح داده شود.
وی رسانه را یکی از ابزارهای اصلی این فرهنگسازی دانست و افزود: وقتی یک موضوع به صورت مستمر در رسانه مطرح شود، به تدریج وارد گفتوگوی عمومی جامعه میشود و نگاه مردم نسبت به آن تغییر میکند.
همدان ۱۸۳۶ نانوایی دارد
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان با اشاره به ظرفیت شبکه نانوایی استان گفت: در حال حاضر حدود یکهزار و ۸۳۶ واحد نانوایی در استان فعال است که از این تعداد ۵۰۶ واحد سنگکی، ۱۹۹ واحد بربری، یکهزار و ۵۷ واحد لواش و ۷۴ واحد تافتون و محلی هستند.
وی افزود: این تعداد نانوایی یک ظرفیت بسیار بزرگ برای اجرای برنامههای مرتبط با نان کامل محسوب میشود و اگر بتوانیم به صورت تدریجی تعداد واحدهای عرضهکننده نان کامل را افزایش دهیم، این موضوع میتواند اثر قابل توجهی بر الگوی مصرف مردم داشته باشد.
خوانساری تأکید کرد: هدف این نیست که یکباره همه نانواییها تغییر کنند، بلکه باید با برنامهریزی، آموزش، تأمین آرد مناسب و فرهنگسازی، این فرآیند به شکل پایدار دنبال شود.
وی ادامه داد: در کنار افزایش تعداد نانواییهای تولیدکننده نان کامل، باید مصرفکننده نیز آموزش ببیند؛ زیرا موفقیت هر طرحی در حوزه نان زمانی اتفاق میافتد که تولیدکننده و مصرفکننده هر دو نسبت به ضرورت آن آگاه باشند.
نگاه اقتصادی به نان کامل
خوانساری نان را یکی از مهمترین کالاهای سفره مردم دانست و گفت: نان با بسیاری از کالاهای دیگر تفاوت دارد و نمیتوان تأمین آن را صرفاً با نگاه اقتصادی و عرضه و تقاضا بررسی کرد؛ زیرا نان به صورت روزانه و مستمر مورد استفاده مردم قرار میگیرد.
وی افزود: به همین دلیل هرگونه برنامهریزی درباره نان باید همزمان ابعاد اقتصادی، اجتماعی، بهداشتی و فرهنگی آن را در نظر بگیرد.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان همچنین به موضوع یارانه نان اشاره کرد و گفت: هزینه تأمین گندم، تبدیل آن به آرد و رساندن آرد به نانوایی قابل توجه است و دولت برای تأمین نان مردم هزینه زیادی پرداخت میکند.
|
