|
وجود یک نانوایی در کبودراهنگ با پخت نان با کامل و همچنین تعدادی نانوایی در تهران سبب شده تا بر پخت نان کامل در نانواییهای همدان نیز تأکید شود.
اعلام نیاز برای این نوع نان به چند دهه قبل بازمیگردد اما موانعی باعث شده تا تصمیم ایجاد نانوایی با پخت نان کامل در همدان به نتیجه نرسد. اتفاقاً در شورای آرد و نان همدان در روز گذشته، 2نفر از از مسئولان و مدیران استانی به وجود موانعی برای پخت این نوع نان در همدان اشاره کردند.
استاندار همدان گفت: 11سال پیش در همین سالن تصمیم بر پخت نان کامل در همدان بود و در جلسهای بحث و بررسی شد و هنوز هم در همان نقطه قرارداریم.
رئیس اتحادیه صنف نانوایان هم گفت که حدود 30سال پیش استاندار وقت گفت "نمیگذارند مردم همدان نان گران بخورند".
ابوذر گلمحمدی ادامه داد: چندسال پیش در تهران چند نانوایی نان کامل میپختند که پیشنهاد دادیم کلاس آموزش طرز پخت آن را بری 300 نانوای همدان برگزار کنند. یکی از آنها به همدان امد و یک نانوایی در کوچمشکی برای او اجاره کردیم، اغلب متخصصان معده و گوارش هم مشتری او بودند اما بعد از مدتی کوتاه بدلیل موانع ایجادشده به تهران بازگشت.
با این وجود استاندار گفت: واحدی که در کبودراهنگ نان کامل میپزد بسیار پرتقاضاست و مردم برای خرید نان صف میکشند در همدان هم میتوانیم نانوایی با این شرایط داشته باشیم.
علیرضا قاسمیفرزاد با تأکید بر اینکه باید چند کارخانه که آرد باکیفیت تولید میکنند مجاب به تولید آرد سبوسدار برای پخت نان کامل شوند، ادامه داد: اما قیمت 850هزارتومان قیمت هرکیسه آرد بسیار گران است و این آردها باید نهایتاً 60هزارتومان باشند.
سید حسین خوانساری هم گفت: مدیرکل غله و بازرگانی استان همدان نیز با بیان اینکه ۱۸۴۳نانوایی در سطح این استان فعالیت دارد، اظهارکرد: به اتحادیه نانوایان گفته ایم که 15نانوایی برای پخت نان کامل به ما معرفی کنند تا پس از آغاز به این کار تابلویی هم با همین عنوان بالای در نانوایی نصب شود.
از تذکر لفظی به کارخانههای آرد خسته شدهایم
اما معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی استان در این جلسه گفت که از ابتدای سال که سیاست استان بر تولید نان کامل بوده به تعدادی کارخانه اعلام کردهایم اما تاکنون هیچ کارخانه آردی اعلام آمادگی برای تولید آرد کامل نکرده است.
قدرتا... رستمی ادامه داد: اگر بخواهیم نان کامل در همدان تولید کنیم باید ابتدا برای مصرف آن فرهنگسازی شود چون مردم به مصرف نان با آرد سفید تمایل دارند.
وی ادامه داد: علاوه بر این حدود 20درصد از کارخانههای آرد استان هنوز غنیسازی آرد را با آهن و اسیدفولیک انجام نمیدهند و از آنجا که سیاست استان این است که واحدهای تولیدی به مراجع قضایی کشانده نشوند اما از تذکرهای شفاهی متعدد به آنها هم خسته شدهایم.
رستمی گفت: کمبود آهن در بین همدانها بیماری بسیار شایعی است و با افزلیش آهن و منیزیم به آرد بخش عمده این بیماری رفع خواهدشد.
معاونت غذا و دارو به کار نظارت بر بهداشت رسیدگی کند
سیدمجتبی حسینی معاون امور اقتصادی استاندار نیز در واکنش به صحبتهای معاون غذا و دارو علوم پزشکی گفت: سلامت مردم اولویت نخست استان است و شما هم با قاطعیت با واحدهایی که موارد بهداشتی را رعایت نمیکنند برخورد کنید.
استاندار نیز خطاب به معاون غذا و داروی استان گفت: شما فقط کار نظارت را بر بهداشت و سلامت واحدها انجام بدهید و باقی امور را دستگاههای دیگر انجام میدهند. ضمن اینکه در ابتدای جلسه اداره کل غله گزارش کاملی از دستورالعمل تهیه شده برای ارزیابی نانواییها و کارخانههای آرد ارائه داد که با این دستورالعمل واحدهاها خودبخود به رعایت مفاد بهداشتی و سلامت مقید خواهندشد.
خمیرمایه خارجی کم داریم
موضوع بعدی جلسه کمبود یکی از برندهای خارجی خمیرمایه در استان بود که مدیرکل صنعت، معدن و تجارت استان همدان نیز با تأکید بر اینکه خمیر مایه مورد نیاز نانوایان در بازار موجود است، گفت: کمبودی در زمینه خمیرمایه در بازار وجود ندارد اما چون استقبال از برند خمیرمایه فریمان بالاست، ممکن است گلایههایی از این بابت وجود داشته باشد.
احمد شانیان با بیان اینکه 6/5تن سهمیه خمیرمایه فریمان برای استان گرفته شده است، اظهار کرد: ۵۰تن خمیرمایه در نانواییهای استان استفاده میشود که 5/6 تن آن از اینبرند است.
استاندار نیز در واکنش به خبر گفت که در ایرن پهباد تولید میکنیم چطور خمیر مایه را وارد میکنیم.
|
