کوچک شدن سبد غذایی تهدیدی برای سلامت
نویسنده : رحمت الله طاقتی احسن
اجتماعی
تغذیه از مهمترین موضوعات در سلامت است و توجه به تغذیه سالم میتواند بسترساز طرحهای امنیت غذایی جامعه و کاهش آمار بیماریهای غیرواگیر و درمان بیماریهای قلب و عروقی، چاقی، لاغری مفرط، کوتاه قدی باشد و سلامت تغذیه به طور معمول وابسته به تصمیمگیری تک تک افراد جامعه است و اطلاع هر فرد از ارزش غذایی و تأثیرات غذای سالم بر سلامت فرد میتواند در تغییر سبک تغذیه جامعه مؤثر باشد.
كاهش فرهنگ استفاده از مواد غذايي سالم سبد خانوارهاي ما را تحت تاثير قرار دهد و با كمي درنگ و دقت در خريدهاي روزانه مواد غذايي سالم و با اصالت كه موجب حفظ و تداوم سلامتي ما مي شوند انتخاب كنيم و براي زندگي بهتر و برخورداري از سلامتي بيشتر و قرار نگرفتن در معرض انواع بيماريها كه تهديدي براي سلامت جامعه بشمار مي رود.
بر اساس آمارها سرانه مصرف ماهی در استان همدان نسبت به کشور پایین تر است این در حالی است که به گفته کارشناسان تغذیه امگا ۳ موجود در گوشت ماهی می تواند چربی مضر خون را کاهش دهد و موجب رشد بهتر و افزایش هوش شود.
کارشناسان تغذیه معتقدند که گوشت ماهی دارای پروتئین مرغوب با قابلیت هضم آسان است و در پیشگیری از بروز بیماری های قلبی و عروقی نقش مهمی دارد و میزان کلسترول گوشت ماهی بسیار پایین است.
به گفته این کارشناسان مواد معدنی گوشت ماهی نظیر فسفر، کلسیم، آهن، سلنیم، منیزیم، ید و سایر عناصر موجود در ماهی مفید است که همه این مواد نقش مهمی در سلامتی انسان دارند.
با این حال قیمت بالا، کیفیت پایین و نا آشنایی بیشتر مردم با روش های مختلف طبخ ماهی از دلایل مهم پایین بودن سرانه مصرف ماهی در استان همدان است.
در خیابان مهدیه از مردمی که از فروشگاه زنجیرهای خارج میشوند در مورد اینکه در یکسال اخیر سبد خرید آنها چه تغییری کرده است، گفتوگو میکنیم.
مرد میانسالی که با دختر جوانش از فروشگاه جانبو بیرون میآید، میگوید: به طور دقیق نمی توانم بگویم که میزان خرید ما چه میزان کاهش یافته است اما بر طبق عادت ما هرسال برای مصرف گوشت قرمز یک گوسفند قربانی میکردیم اما امسال به حدی قیمتها افزایش یافته است که میزان مصرف گوشت ما از ده کیلو به دو کیلوگرم رسیده است و این برای سلامتی یک فاجعه است.
خانم دیگری هم که در حال خرید از یک میوه فروشی است میگوید: من عمدتاً از تره بار خرید میکنم و اوایل سعی می کردم از هر نوع میوهای به اندازه یک کیلو خرید کنم اما اکنون شرایط به گونهای شده است که خرید میوه 2 بار در هفته شده است، اما چاره ای جز این نداریم و باید به اندازه دخل و خرج زندگیمان خرید کنیم اما من طوری برنامه ریزی می کنم که در سلامتی خانواده ام تأثیر منفی نگذارد.
زن جوان دیگری به همرا فرزند کوچک خود در حال خرید ساندویچ است، از او دلیل اینکه چرا غذای فست فود را به غذای سالم ترجیح داده است، میپرسم و در پاسخ میگوید؟ متأسفانه با اینکه میدانم غذای مضری است اما چون میدانم دوست دارد برایش میخرم، اما در کنار آن از موادغذایی که سرشار از ویتامین و کلسیم است، به او میدهم.
او در ادامه میافزاید: چون کودک ما در حال رشد است، در خانه ما همیشه خشکبار و آجیل بود. اما دیگر آجیل و خشکبار و حتی خرید تنقلات نسبت به گذشته کمتر شده است.
مرد دیگری متوجه صحبتهای ما میشود و میگوید: شغل من کارگر ساختمان است و با این میزان گرانی سبد غذاییام کوچکتر شده است و هفتهای 2وعده برنج میخوریم و بقیه روزها عمدتاً یا ماکارانی با سویا داریم یا نان و کوکو سیبزمینی و کوکو سبزی و غذاهایی از این دست مصرف میکنم و میوه را هر وقت پول دستم بیاید میروم تربار برای دو، سه روز خرید میکنم.
یک پزشک طب سنتی در گفتوگو با همدان پیام گفت:باید بگوییم تغذیه کل افراد خانواده با غذای سالم و وعده های غذایی مغذی و مفید، ممکن است کار بسیار دشواری باشد.این امر به خصوص در مواقعی که پدر و مادر هر دو شاغل باشند یا کودکان به نحوی بد غذا و سختگیر باشند و یا اگر شما جزء خانواده های پرجمعیت به شما می روید، دشوارتر نیز خواهد بود.
سجاد حیدری افزود:خانواده ها باید موضوع غذای سالم را مستمراً انجام دهند تا کودکان آنها نیز این عادت های سالم را در بزرگسالی ادامه دهند.
وی افزود:بسیاری از مردم اطلاع ندارند كه ماده ای به نام لوتئین در لكه زرد چشم ما وجود دارد كه با خوردن روزانه یك عدد تخم مرغ، می توان آن را تقویت كرد، همان كاری كه هویج و ذرت انجام می دهند. لوتئین موجود در تخم مرغ حكم فیلتری را دارد كه پرتوهای مضر نور را تصفیه می كند.
حیدری یادآور شد:محققان با بررسی رژیم غذایی تقریباً ۵ هزار فرد ۶۵ سال به بالا دریافتند كسانی كه ماهی پخته یا كباب شده و یا تن ماهی مصرف می كردند احتمال ابتلای شان به سكته مغزی كمتر بود. آن روی سكه نیز خواندنی است. ماهی سرخ كرده و ساندویچ ماهی احتمال سكته را افزایش می دهد. هر وعده از این نوع ماهی طبخ شده به میزان ۱۳ برابر احتمال سكته را تشدید می كند.
|
