پایگاه اطلاع رسانی روزنامه همدان پیام

فرش ازندریان، شیره ترخینه و حلوای مغزی ملایر ثبت ملی شدند

گروه شهرستان: با پیگیری‌های انجام شده از طریق وزارت میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی و میراث فرهنگی استان و شهرستان 2 نوع شیرینی محلی و سنتی از جمله حلوای مغزی و شیره ترخینه ملایر و فرش دستباف ازندریان در فهرست میراث ناملموس کشور به ثبت رسید.
سرپرست فرمانداری ملایر روز گذشته از ثبت ملی حلوای مغزی، شیره ترخینه ملایر و قالی ازندریان در فهرست میراث ناملموس کشور خبر داد و گفت: تمامی مستندات و پرونده ثبت حلوا مغزی، شیره ترخینه ملایر و قالی ازندریان به وزارت میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی ارسال و پس از بررسی در شورای ثبت میراث ناملموس و تأیید معاونت وزارت میراث‌فرهنگی، این اتفاق خوشایند برای مردم ملایر رخ داد.
حسین فارسی افزود: قالی یا فرش دستباف ازندریان نوعی زیرانداز مرغوب، باکیفیت با طراحی زیبا و چشم‌نواز بافته شده از الیاف طبیعی پشم است که به دست بانوان هنرمند ازندریان بافته می‌شود و با نقش بسیار زیبایی که دارد سطح خانه را با رنگ‌های زیبا تزئین و فضای دل‌انگیز و آرامش‌بخشی در خانه به وجود می‌آورد.
ضخامت و سنگینی، کیفیت، دوام و عمر بالا، ساده‌بافی، ارزان بودن و استفاده از مواد اولیه مرغوب و رنگرزی طبیعی و زیبایی از ویژگی‌های منحصربه‌فرد فرش ازندریان است که مورد توجه تاجران کشورهایی نظیر آمریکا، آلمان و کشورهای حاشیه خلیج‌فارس و... قرار دارد.
شایان ذکر است شناسنامه فرش ازندریان
اندازه : ٢×٣
تعداد گره:۵٠٠
تعداد رج:٩٣٠
رنگ متن:قرمز
رنگ حاشیه:سفید
نقشه: ماهی می‌باشد.
حلوا مغزی از سنتی‌ترین و اصیل‌ترین محصولات ملایر است. تمامی مواد اولیه استفاده شده در تولید حلوامغزی از جمله شیره انگور، گردو، کنجد و عصاره ریشه گیاه بخ(‌چوبک) همگی از مواد طبیعی بوده و در نتیجه محصول خروجی کاملاً ارگانیک می‌باشد. همچنین می‌توان از حلوامغزی به عنوان یکی از سوغات این شهر یاد کرد.
حلوا مغزی طبع گرمی دارد و سرشار از ویتامین‌های(A ،B ،C ،E ،K ،D ، F ) است.
همچنین وجود موادمعدنی نظیر فسفر، آهن، کلسیم، فیبر، امگا3 و... سبب می‌شود تا از حلوا مغزی در درمان و پیشگیری برخی بیماری‌ها نظیر ضعف جسمانی، پوکی استخوان، کم خونی، مشکلات معده و... مفید باشد.
با آغاز فصل سرما و برداشت محصولات کشاورزی فصل تولید حلوا مغزی آغاز می‌شود. سوغات حلوا مغزی طرفداران بسیاری نه تنها در مناطق کویری خراسان، بلکه در سراسر کشور دارد.
حلوا مغزی از سوغاتی‌هایی است که باید پیشینه آن را در دل آداب‌ورسوم و سفره‌های شب چله مردمان کویر جست‌وجو کرد.
به دليل استفاده از محصولات طبيعی و به كارگيری نکردن از مواد شيميايی به‌خصوص روغن و شكر در تهیه حلوامغزی این شیرینی بهترين ماده مغذی برای كودكان و سالمندان است. ترخینه نیز یکی از سوغاتی‌های ملایر و غذایی سنتی است، محصولی بسیار مفید که مصرف آن در فصل زمستان جهت درمان سرماخوردگی و آنفلوآنزا توصیه شده است، این محصول دارای انواع ویتامین‌های :
A، B، C، D، E، K و همچنین مواد مغذی مانند: آهن، کبروهیدرات، فسفر، کلسیم، پروتئین و پتاسیم است.
شیره ترخینه یکی از محصولات سنتی ملایر است که از شیره انگور و بلغور گندم تهیه می شود. برای تهیه این شیرینی ابتدا شیره انگور را گرم می کنند سپس بلغور گندمی که از شب قبل خیس کردند را کم کم اضافه می کنند و هم میزنند تا کاملا پخته شود سپس برای لعاب بیشتر شیرینی مقداری نشاسته در آب حل کرده و به مخلوط اضافه کرده تا پخته شود و در پایان به دلخواه به آن مغز گردو و بادام اضافه می کنند و محصول تهیه شده را در سینی می‌ریزند تا خشک شود .
این شیرینی را به دلیل وجود بلغور گندم در آن شیره ترخینه می نامند و چون حاوی شیره انگور و بلغور است ماده غذایی بسیار مقوی و انرژی زاست که بیشتر کشاورزان در فصل بهار و تابستان از آن استفاده می کنند.
به گزارش روابط‌عمومی اداره میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی شهرستان ملایر در دومین جلسه ثبت میراث ناملموس که در روز سه‌شنبه مورخ 09/09/1400 در معاونت میراث‌فرهنگی وزارتخانه متبوع برگزار شد 2 نوع از شیرینی‌های سنتی و محلی شهرستان با نام‌های حلوا مغزی و شیره ترخینه و همچنین قالی دستباف شهرستان ازندریان در فهرست میراث ناملموس کشور به ثبت رسید.
رئیس اداره ملایر گفت: به منظور حفظ و احیای سنت‌ها و رسومات رو به فراموشی، با پیگیری‌های صورت گرفته و حضور میدانی کارشناسان اداره‌کل مستندات و پرونده ثبت حلوا مغزی و شیره ترخینه ملایر و قالی دستباف ازندریان تهیه و جهت بررسی و اعلام نظر کارشناسی به وزارتخانه متبوع ارسال شد که پس از بررسی و طرح در شورای ثبت میراث ناملموس و با تأیید معاونت مربوطه در فهرست آثار میراث ناملموس کشور به ثبت رسیده است.
ابراهیم جلیلی افزود: یکی از وظایف این اداره حفظ سنت‌ها و رسم و رسوم‌های رو به فراموشی است و در همین راستا کارشناسان این اداره ضمن شناسایی ظرفیت‌های موجود، پرونده ثبت آنها را تهیه و به وزارتخانه متبوع ارسال می‌نمایند که در کنار ثبت ابنیه‌های تاریخی سنت‌ها و خرده‌فرهنگ‌های شهرستان نیز حفظ و پاسداری گردد. امروزه تعاریف جدیدی در گردشگری مطرح است و وجود میراث ناملموس ثبت شده می‌تواند در این زمینه بسیار تأثیرگذار باشد. گردشگری غذا یکی از ظرفیت‌های جدید در حوزه گردشگری داخلی و بین‌المللی به عنوان یک جاذبه گردشگری مطرح می‌باشد که احیای شیرینی و غذاهای سنتی در این قالب می‌تواند کمک بزرگی به توسعه گردشگری داشته باشد.

پاکی آوردی ای امید سپید

یلدا شب هندوانه و فال و غزل

حال و هوای صحاف خانه همدان در آستانه بازگشایی مدارس