| سه شنبه - 31 شهريور 1405 - شماره 5516 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
کد مطلب: 124779 |
تاریخ انتشار: 1401-04-18 - 11:43 |
تعداد بازدید: 650 |
|
|
|
|
"لالجیـن " جهانی به صرف " پالـوده " ملی
نویسنده : مریم مقدم
فرهنگی
تهیه شربت پالوده در شهر لالجین با شماره ۲۰۳۸ سال 1399 به لیست آثار ملی ایران اضافه شده است.
این خوشمزه دلچسب که حاصل دست و پنجه هنرمندان زن لالجین است حالا 2 سالی است برچسب میراث فرهنگی ناملموس یا میراث معنوی را بر خود گرفته است.
تنوع فرهنگی موجود در بین مردم همدان میراثفرهنگی ناملموس قابلتوجهی در این استان به وجود آورده که نشاندهنده تداوم تمدن و فرهنگ مردم منطقه در طول تاریخ است و مستندسازی و ثبت ملی این آثار میتواند نقش مهمی در حفاظت و زنده نگهداشتن آنها داشته باشد.
یک کارشناس گردشگری در گفتوگو با همدانپیام در این زمینه گفت: شربت پالوده را زنان لالجینی در منازل خود تولید میکنند و بیشتر در مراسمشادی و جشنها از آن استفاده میشود. لالجینیها با این شربت از مهمانان خود در فصل گرم پذیرایی میکنند، بانوان این شهر برای همسران خود که در کارگاههای تولید سفال مشغول به کار هستند نیز این نوشیدنی را سرو میکنند.
مسعود ملکی درباره ویژگیهای شاخص این نوشیدنی که سبب ثبت ملی آن شده است، بیان میکند: مواد اولیه پالوده به سادگی در دسترس است، توسط خانهداران پخت و آماده میشود و صنعتی نیست، این خصوصیات ویژهای است که مختص این شربت بومی لالجین میباشد.
وی با اشاره به از راه رسیدن ششمین سالگرد جهانی شدن لالجین گفت: 22 تیرماه 1401 قرار است جشنواره پالوده سنتی لالجین ویژه بانوان از ساعت 18 الی 20 عصر در بوستان سفال این شهر برگزار شود و بهترین پالوده سنتی انتخاب شود.
ملکی ادامه داد: نکات مربوط به آداب و رسوم حداقل به 5 دهه قبل برمیگردد، آن زمان شرایط مثل امروز نبود و مردم به همه امکانات دسترسی نداشتند، رفت و آمد به شهر آسان نبود که افراد به راحتی مواد اولیه خود را تهیه کنند بنابراین ساکنان روستاها مثل امروز به شهر نمیرفتند.
این استاد دانشگاه تصریح میکند: لالجین، فاصله زیادی با مرکز شهر بهار ندارد و پالوده یکی از سنتهای خاص مردم این شهر است. لالجینیها از سالهای قبل ابتکار به خرج داده و نوشیدنی خنک و خوشمزهای تهیه و در مهمانی و جشن در روزهای گرم تابستان از آن استفاده میکنند.
لازم به ذکر است، در مستندات میراثفرهنگی روش تهیه این نوشیدنی اصیل لالجین اینگونه توضیح داده شده است که بانوان این شهر ابتدا نشاسته را با آب مخلوط کرده و به حالت فرنی در میآورند بعد در ظرف دیگری آب و یخ میریزند و آبکش را روی آن میگذارند و مایع فرنی را از آبکش رد میکنند، مایع غلیظ به صورت رشتهای ظریف است که چون در آب و یخ نگهداری میکنند به طور کامل سفت میشود.
در ظرف دیگری با آب و شکر، شربت درست میکنند و به دلخواه به آن گلاب، زعفران، آبلیمو یا شربت آلبالو اضافه میکنند و وقتی پالوده خودش را گرفت، در ظرف مخصوص پذیرایی ریخته و شربت را روی آن میریزند که البته گلاب و زعفران مربوط به شیوه پخت سنتی پالوده است.
درباره ویژگیهای شاخص پالوده لالجین که سبب ثبت ملی آن شده است، همین بس که این نوشیدنی در هیچ جای استان همدان به جز لالجین وجود ندارد؛ بنابراین مختص این منطقه است، از طرف دیگر این یک نوشیدنی خانگی است که صفر تا صد مراحل تهیه آن را کدبانوهای این شهر بهروش سنتی و ساده انجام میدهند و همین موجب منحصر بهفرد بودنش شده است.
روش تهیه پالوده در خانوادههای اصیل لالجین ب سینه به سینه انتقال داده شده به همین دلیل هنوز هم بین آنها مرسوم است و به عنوان یک اثر ناملموس زنده شناخته میشود.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
یلدا شب هندوانه و فال و غزل
|
|
|
|
|
حال و هوای صحاف خانه همدان در آستانه بازگشایی مدارس
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
نشر و نقل مطالب فقط با ذکر نام روزنامه همدان پیام
بلامانع است.
|
|
|
روزنامه همدان پیام (
اجتماعي، فرهنگي، اقتصادي،
سياسي، ورزشی )
صاحب امتياز و مدير مسئول:
نصرت ا... طاقتي احسن
-
سردبير: يدا... طاقتي
احسن
نشاني: همدان، خيابان
شريعتي، ابتداي خيابان مهديه،
ساختمان پيام
تلفن: 8264433
(0811)
- فکس: 8285048
(0811) - سازمان
نیازمندی: 8264400
(0811) - ايميل:
info@hamedanpayam.com |
|
