ملایر - زهرا امیری: 15مین جشنواره شیرهپزی ملایر، میزبانی پررونق را در روستای هدف گردشگری مانیزان تجربه کرد. این رویداد با استقبال پرشور مردم محلی، گردشگران و تولیدکنندگان همراه بود و فضایی سرشار از حس و حال اصالت و فرهنگ را به نمایش گذاشت.
در دل استان همدان، جشنواره شیرهپزی ملایر همچون نگینی درخشان، آئینی 700ساله را به نمایش میگذارد که نفسهایش با برداشت خوشههای طلایی انگور در هم آمیخته است. این رویداد باشکوه، که در دامان طبیعت بکر روستای هدف گردشگری مانیزان برگزار میشود، تنها یک جشنواره برای فروش محصول نیست؛ بلکه تجلیگاه فرهنگ ناب و مهماننوازی مردمانی است که با آغوشی باز، میهمانان را به تماشای هنر تبدیل انگور به شهدی شیرین دعوت میکنند. بوی شیرهی داغ که از دیگهای سنتی برمیخیزد، فضایی سرشار از نشاط و خاطره میآفریند و نوای ساز و آوازهای محلی، روحی تازه در کالبد این مراسم کهن میدمد.
این آئین ریشهدار، که در سال ۱۳۹۰ به عنوان میراث ناملموس ملی ایران به ثبت رسیده است، پیوند ناگسستنی گذشته و حال را به تصویر میکشد. در اینجا، گردشگران از نزدیک شاهد فرآیند سنتی تولید شیره هستند؛ از لگدکوبی انگورها در حوضچههای مخصوص گرفته تا جوشیدن آب انگور در دیگهای بزرگ و پختن فرآوردههای خوشمزهای مانند باسلوق. جشنواره شیرهپزی ملایر، تنها یکّهتاز این عرصه است و هر ساله با برگزاری خود، نقش مهمی در توسعه گردشگری، رونق اقتصادی جوامع محلی و زنده نگهداشتن سنتهای اصیل برای نسلهای آینده ایفا میکند.
رئیس اداره میراث فرهنگی، صنایعدستی و گردشگری ملایر در 15مین جشنواره شیرهپزی روستای مانیزان با اشاره به ثبت ملی این آئین به عنوان میراث فرهنگی ناملموس، بر ریشههای عمیق این سنت در منطقه تأکید کرد و گفت: پخت شیره انگور در این دیار، تنها یک فن نیست؛ جلوهای شاخص از فرهنگ و هویت مردم ملایر است که نسل به نسل منتقل شده است.
ایجاد درآمد و رونق اقتصادی برای جامعه محلی هدف اصلی برگزاری جشنواره
ابراهیم جلیلی در ادامه با بیان اینکه هدف اصلی این جشنواره، فراتر از معرفی جاذبههای گردشگری، ایجاد درآمد و رونق اقتصادی برای جامعه محلی است، افزود: این رویداد بستری فراهم کرد تا تولیدکنندگان بتوانند محصولات خود، از شیره گرفته تا سایر فرآوردههای انگور، را به طورمستقیم به دست مصرفکننده برسانند. در این دوره، ۲۰ غرفه برای عرضه این محصولات برپا شد.
تجربهای بینظیر؛ شیرهپزی در دل خانههای روستایی
وی بیان کرد: یکی از بخشهای منحصربهفرد این جشنواره، برپایی کارگاههای سنتی شیرهپزی در خانههای اهالی روستا بود و این ابتکار به گردشگران این فرصت را داد تا از نزدیک و در فضایی کاملا اصیل، با راز و رمز پخت شیره انگور آشنا شوند و طعم یک آئین کهن را در دل زندگی روزمره روستایی لمس کنند.
جلیلی گفت: برگزاری چنین رویدادهایی، نقشی کلیدی در احیای آئینهای بومی، جذب گردشگر، رونق اقتصادی و در نهایت، حفظ هویت فرهنگی مناطق روستایی ایفا میکند.
در پایان گفتنی است؛ سطح زیر کشت انگور در این شهرستان حدود ۱۳ هزار هکتار است که از این میزان 5/12 درصد از تولید انگور به شیره تبدیل میشود که معادل ۳۸ هزار تُن انگور است و سالانه 7هزار و ۶۰۰ تُن شیره انگور تولید میشود. شیره انگور یکی از فرآوردهها و محصولات تولید شده از انگور است که در سالهای طولانی مردم رغبت بسیار زیادی نسبت به مصرف این فرآورده پیدا کردهاند و با توجه به خواص این محصول، سال به سال تولید شیره انگور رو به افزایش است و بر این اساس، سالانه حدود ۳۰۵ هزار تُن از سطح باغهای انگور این شهرستان برداشت و بیش از ۵۰ هزار تُن به کشمش تبدیل و به کشورهای هدف صادر میشود.
