نخستین نمایشگاه تخصصی «آرد و نان» از پانزدهم تا هجدهم مهرماه در محل نمایشگاه بینالمللی همدان برگزار خواهد شد.
این رویداد با حضور ۳۵ غرفه از استانهای مختلف کشور برگزار میشود و قرار است علاوه بر معرفی ظرفیتها و فرصتهای موجود در حوزه غلات و نان، زمینه تبادل دانش، تجارب و همکاریهای اقتصادی میان فعالان این صنعت فراهم شود.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان، در نشست خبری با خبرنگاران با اعلام این خبر گفت: نمایشگاه آرد و نان همدان با حضور مسئولان استانی و ملی، فعالان بخش غلات، هنرمندان و اصحاب رسانه برگزار خواهد شد.
حسین خوانساری با تأکید بر جایگاه ویژه همدان در تولید گندم کشور یادآور شد: این استان جزو 10تولیدکننده برتر گندم در کشور است و سهم قابل توجهی در تأمین آرد و نان کشور دارد.
به گفته وی در حال حاضر هیچ کمبودی در زمینه گندم و آرد در استان وجود ندارد و بخش مهمی از محصول تولیدی همدان از طریق شبکه حملونقل ریلی و جادهای به سایر نقاط کشور ارسال میشود.
خوانساری در ادامه با بیان اینکه هدف اصلی از برگزاری این جشنواره معرفی توانمندیهای استان در زنجیره تأمین آرد و نان است، اظهار داشت: در بخشی از نمایشگاه، فرایند تولید نان سالم از مرحله کشت گندم تا تهیه نان و حضور آن بر سر سفره مردم به نمایش گذاشته خواهد شد.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان همچنین بر اهمیت استفاده از آرد کامل و سبوسدار برای ارتقای سلامت جامعه تأکید کرد و افزود: امید داریم این جشنواره علاوه بر معرفی توانمندیها، موجب توسعه همکاریهای ملی و منطقهای نیز شود.
خوانساری ایجاد ارتباط مستقیم بین حلقههای زنجیره تأمین کالاهای اساسی را یکی از مزیتهای اصلی برگزاری نمایشگاه دانست و گفت: این جشنواره فرصتی است تا کشاورز، کارخانهدار و نانوا بتوانند بهطور نزدیک با یکدیگر تعامل کنند و درک مشترکی از مشکلات و ظرفیتهای موجود به دست آورند.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان همچنین خاطرنشان کرد: نمایشگاه امسال بخشی ویژه برای کودکان و نوجوانان خواهد داشت. در این بخش، بازدیدکنندگان خردسال میتوانند با بازی و تجربه کار با خمیر، مراحل تهیه نان را لمس کنند.
خوانساری افزود: این فعالیت آموزشی غیرمستقیم به خانوادهها کمک میکند تا اهمیت مصرف درست نان و پرهیز از اسراف را بهتر درک کنند.
به گفته خوانساری، در این نمایشگاه شرکتها و کارخانجات مختلف از استانهای گوناگون حضور خواهند داشت و تازهترین فناوریها و دستاوردهای خود در حوزه آسیابانی، تولید آرد کامل و دستگاههای نانوایی را عرضه خواهند کرد.
وی تصریح کرد: نمایشگاه بستری مناسب برای جذب سرمایهگذاری جدید و امضای قراردادهای تجاری در حوزه غلات و نان فراهم میکند و تمرکز اصلی ما بر بهبود کیفیت تولید، کاهش ضایعات و تثبیت نام همدان بهعنوان یکی از استانهای پیشرو در صنعت گندم و نان است.
خوانساری با اشاره به برنامههای جنبی جشنواره گفت: برگزاری کارگاههای آموزشی برای نانوایان با حضور اساتید دانشگاهی از جمله بخشهای شاخص نمایشگاه خواهد بود. همچنین بخش کودک و نوجوان با اجرای برنامههای متنوع توسط هنرمندان مطرح کشور همچون ملیکا زارعی (خاله شادونه)، فضای شاد و آموزشی برای خانوادهها ایجاد خواهد کرد.همچنین رسول نجفیان، هنرمند شناختهشده کشور، بهعنوان سفیر فرهنگی و رسانهای این جشنواره انتخاب شده و قرار است هر روز پس از نماز مغرب و عشا اجرای زندهای داشته باشد.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان در بخش دیگری از سخنان خود اظهار کرد: این نمایشگاه علاوه بر معرفی ظرفیتها، فرصتی برای شناسایی چالشها و ارائه راهکارهای عملی در زنجیره تأمین گندم، آرد و نان به شمار میرود.
وی جذب سرمایهگذاری در حوزه صنایع تبدیلی و تکمیلی را از دیگر اهداف مهم نمایشگاه دانست و گفت: در این راستا، تولیدکنندگان ماشینآلات و تجهیزات، تأمینکنندگان مواد اولیه، دانشگاهها و مراکز تحقیقاتی نیز حضور فعالی خواهند داشت.
خوانساری همچنین به عملکرد استان در خرید تضمینی گندم اشاره کرد و توضیح داد: سال گذشته بیش از ۷۰۶ هزار تن گندم از کشاورزان خریداری شد. امسال تاکنون ۳۷۶هزار تن تحویل گرفتهایم و خوشبختانه بیش از ۹۶ درصد مطالبات کشاورزان پرداخت شده است.
وی ادامه داد: در این روند ۵۶ مرکز خرید دولتی و خصوصی مشارکت داشتند و کارخانجات آرد استان نیز بخشی از نیاز خود را بهطور مستقیم خریداری کردند.
به گفته خوانساری، مدیریت مناسب خرید و حمل گندم در سال گذشته موجب شد از بروز خسارت ناشی از انبارداری در فضای باز جلوگیری شود؛ اقدامی که به گفته او الگویی موفق در سطح کشور بود.
خوانساری با اشاره به وجود ۹ کارخانه آرد در استان گفت: این کارخانجات با ظرفیت سالانه ۵۰۰ هزار تن فعالیت دارند و علاوه بر تأمین نیاز استان، بخشی از تولیدات خود را به استانهای همجوار صادر میکنند.
وی افزود: همدان با ذخیرهسازی کافی، جزو استانهای برتر کشور در حوزه تولید و ذخیره گندم محسوب میشود.
وی همچنین اعلام کرد: در حال حاضر یکهزار و ۸۵۷ نانوایی در همدان فعال هستند که حتی در دوران کرونا و زمان جنگ نیز بدون وقفه به مردم خدمترسانی کردهاند.
وی بر اهمیت حمایت از صنف نانوایان تأکید کرد و گفت: این قشر باید بیش از دیگران مورد توجه قرار گیرند زیرا تأمین قوت مردم وظیفهای حساس و حیاتی است.
خوانساری در ادامه گفت: آزمایشگاههای اداره بهطور منظم از آرد نمونهبرداری کرده و آزمایشهای تخصصی انجام میدهند. نتایج این بررسیها نیز بهطور ماهانه به پژوهشکدههای ملی ارسال میشود.
مدیرکل غله استان همدان یادآور شد: آزمایشگاه مرجع غرب کشور که در همدان فعال است، از مراکز کمنظیر در حوزه کنترل کیفیت آرد و نان به شمار میرود.
وی گفت: هر کیلو گندم امسال به قیمت ۲۰ هزار و ۵۰۰ تومان خریداری شد و هزینه یک گونی آرد حدود ۸۸۰ هزار تومان تمام میشود؛ در حالی که همان آرد تنها ۴۰ هزار تومان به نانوا تحویل داده میشود. این اختلاف نشاندهنده یارانه سنگینی است که دولت برای حمایت از مردم پرداخت میکند.
خوانساری بر لزوم آموزش نانوایان تأکید کرد و افزود: راه رسیدن به نان با کیفیت، آموزش مستمر است. همچنین باید حمایت ویژهای از نانوایان در زمینه بیمه و پخت نانهای سنتی مانند سنگک سنگی صورت گیرد.
وی از قطع3 یارانه نانوایان خبر داد و گفت: پیگیریها از سوی استان و مکاتبات با مرکز در جریان است تا این مشکل برطرف شود.
خوانساری همچنین از مردم خواست هرگونه فروش آزاد نان در نانواییها را گزارش دهند تا نظارت بیشتری انجام گیرد.
خوانساری اذعان کرد: میدانیم بخشی از مردم از کیفیت نان ناراضی هستند. ما تلاش کردیم کیفیت آرد را بهبود دهیم، اما شاطر نیز باید با انصاف عمل کند و نان مرغوب به دست مردم برساند.
وی با اشاره به مشکلات زیرساختی در نانواییها افزود: ۲۰۰ نانوایی در شهر همدان اجارهای هستند و تعطیلی برخی از آنها مشکلاتی ایجاد میکند. در چنین شرایطی نانواییهای کانکسی بهطور موقت جایگزین خواهند شد.
رسول نجفیان، هنرمند و سفیر فرهنگی نمایشگاه آرد و نان، نیز در سخنانی با اشاره به جایگاه نان در فرهنگ ایرانی گفت: نان محصولی حیاتی است و باید نگاه فرهنگی و اجتماعی به آن تقویت شود. سالها پیش فیلمی درباره اسراف نان ساختم و در آن آمارهایی ارائه شد که نشان میداد تنها از نانهای دورریز یک سال، میتوان ۱۴ هزار مدرسه ساخت.
وی با مرور خاطرات تاریخی قحطی در همدان در دوران جنگ جهانی دوم افزود: نسلهای قدیم چون رنج گرسنگی را دیده بودند، هر تکه نانی را با احترام برمیداشتند. امروز هم باید این ارزش در جامعه احیا شود.
نجفیان در پایان اظهار امیدواری کرد: جشنواره آرد و نان فرصتی برای انتقال این آگاهی به نسلهای جدید است و میتواند توجه عمومی به ارزش نان را افزایش دهد.
