| دوشنبه - 12 مرداد 1405 - شماره 5477 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
کد مطلب: 131607 |
تاریخ انتشار: 1402-02-06 - 10:19 |
تعداد بازدید: 741 |
|
|
|
|
 در چرایی نان نامرغوب نانواییها
آرد همدان به درد حلوا پختن هم نمیخورد!
نویسنده : سمانه جهانگیری
اخبار
بنا بر گفته کارشناسان 70 درصد کیفیت نان به آرد تولید شده وابسته است و این در حالی است که باوجود خودکفایی استان در تولید گندم و فعالیت یک هزار و ۹۰۰ واحد نانوایی در همدان، مردم از کیفیت نان مصرفی گلایههای بسیار دارند.
حدود 4 سال پیش بود که در پی گلایه مردم از کیفیت نان ابوذر گل محمدی، رئیس اتحادیه نانوایان همدان اعلام کرد که متاسفانه کیفیت گندم استان خوب نیست و این موضوع باعث کاهش کیفیت نان شده است.
پس از آن اقداماتی از جمله اجرای طرحهای حمایتی و تشویقی، اختلاط گندم مرغوب و تشدید نظارتها بر کیفیت نان همدان انجام شد تا کیفیت نان مصرفی بالا برود.
پس از اجرای سهمیه بندی آرد نانوایان و نیز کارتی شدن خرید نان انتظار میرفت رقابت نانواداران برای بالا بردن کیفیت نان که باعث جذب مشتری و تراکنش بالا و در نتیجه سهمیه بیشتر میشود، افزایش یابد اما این مهم هم تأثیر چندانی بر کیفیت نان نگذاشت.
در یک بررسی میدانی نانواداران می گویند: تولید نان توجیه اقتصادی برای آنان نداشته و یکی از دلایل بی کیفیت شدن نان همین موضوع است.
همچنین آماده سازی خمیر برای تولید نان در نانواییها با افزودنیهایی همراه است که از کیفیت نان میکاهد.
به گفته جمعی از نانواداران تنها در صورتی میتوانیم نان باکیفیت در اختیارمردم قرار داد که آردها باکیفیت شوند، مهارت نیروی کار و افزایش دستمزد آنها با حمایتهایی در دستور کار باشد چرا که یک کارگر در نانوایی روزی ۱۵۰ تومان دستمزد داشته و این در حالیست که همان کارگر بهصورت آزاد در بازار میتواند ۴۰۰ هزار تومان درآمد داشته باشد.
آنها معتقدند تغییرنکردن قیمت نان موجب کاهش کیفیت آن شده است و با توجه به هزینههای جانبی از جمله کارگر، نانواییها با تعدیل نیرو تنها به دو نفر بسنده کردهاند بهطوریکه یک نفر خمیر مایه نان را آماده میکند و نفر دیگر نان را از داخل فر بیرون آورده و تحویل شهروندان میدهد.
در حالی که بیشتر نانوایان دلیل بی کیفیتی نان را عرضه آرد بی کیفیت اعلام میکنند و از کیفیت آرد عرضه شده گلایه دارند کارخانههای تولید آرد، مهارت نانوایان را علت بی کیفیت شدن نان میدانند و در این میان خلأ نظارت دوسویه بر نانوایان و عرضه کنندگان آرد بهشدت حس میشود.
در گفتگو با مردم همدان آنان مشکل اصلی نان را خمیر بودن، سوختگی، شوری و یا بی نمک بودن، کوچکتر شدن حجم نان و فعالیت نانوایان عنوان میکنند هرچند نظارت ضعیف بر نان عرضه شده باعث شده تا نانوایان به اعتراضها نسبتاً بیتوجه باشند.
در همین زمینه استاندار همدان نیز گفت: ضرورت دارد با حل مشکل بیکیفیتی نان در همدان نارضایتیها را برطرف سازیم بهطوریکه راهکار حل مشکل گندم ایجاد سیاستهای تشویقی برای توجه به تولید گندم باکیفیت و بهروزرسانی تجهیزات است.
علیرضا قاسمیفرزاد در ستاد تنظیم بازار استان همدان، بابیان اینکه بازار آرام و خوبی را طی آغاز سال نو و ماه مبارک داشتیم، اظهار کرد: در شب عید استقبال بالایی صورت گرفت و شب عید پرجنب و جوش بود و در بخش توزیع کالای اساسی هیچ مشکل خاصی نداشتیم و نداریم چراکه در این رابطه تعادلبخشی صورت گرفته است.
وی با تأکید بر اینکه ضرورت دارد با افزایش تولید مرغ نیز نارضایتیهای مردم همدان را برطرف سازیم، تصریح کرد: ظرفیت تولید خوبی در همدان وجود دارد و باید تنظیمگری در استان صورت دهیم.
قاسمیفرزاد بیان کرد: مبحث تولید و امنیت غذایی برای استان بسیار جدی و پراهمیت است و نوسان در تولید بههیچوجه قابل توجیه نیست.
استاندار همدان خاطرنشان کرد: تولیدکنندگان در فشار سنگینی قرارگرفتهاند و ضرورت دارد توجه لازم به آنها صورت گیرد و تنظیم قیمت بازار باید به نفع تولیدکنندگان عمده و همچنین مصرفکنندگان که مردم هستند، باشد.
وی تأکید کرد: میزان کسری مرغ با تزریق مرغ منجمد جبران شود تا بازار دچار نوسان و افزایش قیمت نشود البته به لطف خدا قیمت مرغ در همدان نسبتاً کنترلشده بود هرچند ضربآهنگ سینوسی به تولید آسیب میزند.
قاسمیفرزاد مطرح کرد: تولید مرغ گرم همدان باید از میانگین ۶۰ تن بالاتر برود و برای حل مشکل به میانگین ۸۰ یا ۹۰ تن برسد و ضرورت دارد جهادکشاورزی بهشدت پیگیر این موضوع باشد.
وی با اشاره به اینکه همدان ظرفیت تولید سه میلیون قطعه مرغ را دارد، اظهار کرد: قیمت مرغ روی ۸۵ هزار تومان توزیع میشود و نباید اجازه دهیم دست دلالان باز باشد.
استاندار همدان در ادامه گفت: تأیید سلامت محصولات از سوی دانشگاه علوم پزشکی و نظارت بر اجرای موارد لازم از سوی نهادهای نظارتی از دیگر موارد مهمی است که باید جدی گرفته شود.
وی تأکید کرد: در سطح استان قیمتها باید به شکل همسان و مساوی باشد و نباید در سطح شهرستانهای استان قیمتها نسبت به مرکز استان افزایشی باشد.
قاسمیفرزاد با اشاره بهضرورت افزایش کیفیت نان در همدان، گفت: باید کیفیت آرد و گندم افزایش پیدا کند و ضرورت دارد آرد و گندم ضعیف میان نانوایان پخش نشود و لازم است با توزیع گندم باکیفیت میان کارخانجات پرفروش و همچنین بهروزرسانی تجهیزات و ایجاد مباحث تشویقی برای افراد فعال این حوزه، مشکل و مبحث کیفیت پایین نان در همدان حل شود.
وی اضافه کرد: باید کارخانجات به سمت بازسازی و نوسازی بروند و سیاست تشویقی در این راه درنظر خواهیمگرفت.
مقام عالی دولت در استان همدان مطرح کرد: گلمحمدی، مسئول اتحادیه نانوایان همدان یکبار برای ما تعریف کرد «کیفیت آرد و گندم بهقدری پایین و ضعیف است و علاوه بر اینکه به کار نانوایی نمیآید، برای درست کردن حتی حلوا هم آن را نمیخریدند».
وی گفت: فلورانس سبوس پایین باعث به وجود آمدن انواع بیماریهای خطرناک خواهد شد و ضرورت دارد کیفیت نان افزایش پیدا کند.
قاسمیفرزاد در بخش دیگری مطرح کرد: ضرورت دارد با توزیع شکر بهاندازه کافی میان خانوار همچنان مانع از نوسان قیمت آن شویم.
مردم همدان طی دو سال اخیر از کیفیت پایین نان بسیار گلهمند هستند و با توجه به اینکه ۷۰ درصد کیفیت نان به گندم مربوط است بیکیفیتی و گلوتن پایین گندم موجود در توزیع به کارخانجات یکی از علل اصلی این موضوع بوده است.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
یلدا شب هندوانه و فال و غزل
|
|
|
|
|
حال و هوای صحاف خانه همدان در آستانه بازگشایی مدارس
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
نشر و نقل مطالب فقط با ذکر نام روزنامه همدان پیام
بلامانع است.
|
|
|
روزنامه همدان پیام (
اجتماعي، فرهنگي، اقتصادي،
سياسي، ورزشی )
صاحب امتياز و مدير مسئول:
نصرت ا... طاقتي احسن
-
سردبير: يدا... طاقتي
احسن
نشاني: همدان، خيابان
شريعتي، ابتداي خيابان مهديه،
ساختمان پيام
تلفن: 8264433
(0811)
- فکس: 8285048
(0811) - سازمان
نیازمندی: 8264400
(0811) - ايميل:
info@hamedanpayam.com |
|
