پایگاه اطلاع رسانی روزنامه همدان پیام

حال ناخوش نان‌های همدان

کیفیتی که در تنور نانوا می‌سوزد

در حالی با افزایش ۵۰ تا ۶۰ درصدی قیمت انواع نان در همدان بهبود کیفیت پخت نان انتظار می‌رفت که شهروندان همدانی معتقدند همچنان تفاوتی در کیفیت مشاهده نمی‌شود و روال پخت همان است که بود.
به گزارش بازار، حدود ۱۰روز پیش با تصمیم شورای آرد و نان قیمت انواع نان در شهرهای استان همدان افزایش ۵۰ تا ۶۰ درصدی یافت تا به واسطه این اقدام شاهد بهتر شدن کیفیت نان‌های پخت شده باشیم.
بر اساس این تصمیم قیمت هر عدد لواش از ۳۰۰ تومان به ۴۵۰ تومان، نان سنگک نوع یک از هزار تومان به هزار و ۶۰۰ تومان، نان سنگک نوع 2 از هزار و ۳۰۰ تومان به 2هزار تومان، نان بربری نوع یک، هزار و ۲۰۰ تومان و نوع 2 آن هزار و ۶۰۰ تومان رسید.
همچنین قیمت هر عدد نان تافتون نوع یک با ۲۲۰ گرم وزن ۷۵۰ تومان و تافتون نوع 2 نیز ۹۰۰ تومان اعلام شد و از شنبه ششم آذرماه نان به نرخ جدید در همدان عرضه شد.
پس از این افزایش قیمت بازرسی از نانوایی‌های همدان شدت گرفت تا فعالان صنف آرد و نان و نانوایان بدانند موضوع اعلام شده مبنی بر تشدید بازرسی از نانوایی‌ها جدی است و بهبود کیفیت نان باید مورد توجه باشد.
همان هفته اول پس از اعلام نرخ جدید نان مدیرکل و کارشناسان تعزیرات حکومتی، معاون اقتصادی استاندار همدان، مدیرکل غلّه، مدیر بازرسی سازمان صنعت، معدن و تجارت، رئیس اتحادیه، نماینده بهداشت بازدید سرزده‌ای از نانوایی‌ها داشتند که به واسطه این اقدام و در این بازرسی تخلفاتی نظیر کم‌فروشی، رعایت نکردن بهداشت و وجود نداشتن ترازوی دیجیتال مشاهده و برای متخلفان پرونده تشکیل و برای برخی متخلفان نیز دستور کسر سهمیه آرد صادر شد.
با این اقدام سرزده مدیران انتظار می‌رفت شاهد بهبود وضعیت پخت نان در همدان باشیم اما آنچه مشهود است اینکه همچنان نه تنها کیفیت پخت نان بهتر نشده، بلکه گویا نارضایتی‌ها نیز بیشتر شده است.
زمزمه پابرجا ماندن نارضایتی‌ها این بار مقام ارشد استان همدان را راهی نانوایی‌ها کرد به نحوی که استاندار همدان با همراهی برخی از مسئولان دستگاه‌های اجرایی از چند نانوایی در سطح شهر همدان و آخرین وضعیت نانوایی‌ها، آرد و نان را از نزدیک بررسی کرد.
علیرضا قاسمی‌فرزاد در این بازدیدها ضمن گفت‌وگو با مردم و متصدیان نانوایی‌ها، از نزدیک در جریان مسائل و مشکلات این حوزه قرار گرفت و ضمن شنیدن گزارش نانوایی‌ها درخصوص وضعیت آرد و نان، دستورات لازم برای ساماندهی وضعیت این حوزه را به مسئولان مربوط صادر کرد.
در این بازدید مردم انتقادهایی به وضعیت بهداشت برخی از نانوایی‌ها داشتند که استاندار همدان با تذکر نکات لازم به مسئولان نانوایی‌ها، از مسئولان بهداشت خواست تا نظارت‌های خود را در این زمینه تشدید کنند و با نانوایی‌های متخلف، برخورد قانونی شود.به هرحال مدیران استان همدان یکی پس از دیگری برنامه بازدید سرزده از نانوایی‌ها را در برنامه قرار داده‌اند، اما متأسفانه همچنان شاهد کیفیت نامناسب نان‌های پخت شده هستیم تا آنجا که خبرنگار بازار تصمیم گرفت بازدیدی از نانوایی‌ها داشته و اوضاع و شرایط را پس از گذشت ۱۰روز از اعلام نرخ‌های جدید نان بررسی کند.
یکی از شهروندان با بیان اینکه کیفیت نان پس از اصلاح قیمت تفاوتی نداشته است، گفت: نان لواش وضعیت بهتری دارد، اما مابقی نان‌ها این‌گونه نیست.
وی با بیان اینکه دورریز نان زیاد است، گفت: نان‌ها خمیر است و حتی اندازه آنها هم گویا کوچک شده است و برایم قابل باور نیست از 4 سنگکی که روز گذشته خریداری کردم نصف بیشترش دورریز شد.
این شهروند همدانی با بیان اینکه هزینه‌ای که برای نان پرداخت می‌شود و صرف خرید نان شده افزایش یافته است، گفت: به دلیل کیفیت پایین نان و دور ریخته شدن آن گاهی مجبور به خرید 2 مرتبه نان در روز هستم.
گفت‌وگو با سایر شهروندان نیز گویای همین وضعیت و بیشترین گلایه از خمیر بودن نان و کوچکتر شدن آن بود.
یکی از نانوایان نیز در پاسخ به دلایل تغییر نکردن کیفیت نان عنوان کرد: افزایش قیمتی که به نانوایان اعلام شده مربوط به افزایش وزن چونه نان است وگرنه کیفیت آرد تغییری نکرده است.
این نانوا با بیان اینکه اگر کیفیت آرد بهتر نشود وضع همین‌گونه خواهد بود؛ گفت: اگر گلوتن موجود در آرد بیشتر باشد به مرتب نان بهتری پخته می‌شود.
مسئول اتحادیه نانوایان استان همدان نیز در این خصوص با بیان اینکه کیفیت آرد در کیفیت نان پخت شده نقش مهمی دارد، بیان کرد: شرکت غله استان همدان در حال تلاش برای بهتر شدن کیفیت آردهای تحویلی به نانوایی‌های استان همدان است.
ابوذر گل‌محمدی با بیان اینکه حدود ۳۰ هزار تن آرد خارجی جذب شده که از ماه آینده وارد کارخانه آرد همدان می‌شود، گفت: این آرد با آردهای داخلی مخلوط می‌شود و در بهبود کیفیت نان مؤثر خواهد بود.
وی همچنین با بیان اینکه در یک هفته اول اصلاح قیمت نان هزار و ۲۵۰ مورد بازرسی از نانوایی‌های سطح استان همدان انجام شده است، ادامه داد: بازرسی‌ها تداوم دارد تا آنجا که گاهی طی ۴۸ ساعت یک نانوایی 4 مرتبه بازرسی می‌شود.
گل‌محمدی با بیان اینکه بازرسی‌ها به‌صورت مشترک انجام می‌شود و نمایندگان فرمانداری، شرکت غله، سازمان صمت و اتاق اصناف حضور دارند، گفت: با توجه به همکاری بسیج بازرسی‌ها ادامه خواهد داشت.
۱۰ اکیپ بازرسی از نانوایی‌ها در شهر همدان فعال شده است
معاون هماهنگی امور اقتصادی استان همدان نیز در همین خصوص در گفت‌وگو با بازار با بیان اینکه ۱۰ اکیپ بازرسی از نانوایی‌ها در شهر همدان فعال شده است، گفت: کارخانجات آرد به دنبال جذب آرد با کیفیت هستند تا کیفیت نان بهبود پیدا کند.
ظاهر پورمجاهد با بیان اینکه در بازدیدها به این نتیجه رسیدیم که یک آرد همسان در 2نانوایی مختلف توزیع شده، اما کیفیت نان‌ها با هم متفاوت است در حالی که اگر ایراد از آرد باشد نباید شاهد پخت نان باکیفیت باشیم، گفت: مهارت کارکنان نانوایی‌ها در پخت نان مؤثر است.
وی با بیان اینکه کیفیت نان به انصاف و دقت نانواها و کارکنان نانوایی‌ها هم وابسته است، ادامه داد: صنف نانواها برای افزایش قیمت نان تلاش بسیاری داشتند، اما با وجود سخت بودن گران کردن نان به دلیل پاسخ مناسب به صنف نانواها اصلاح قیمت انجام شد و انتظار داریم عوامل فعال در نانوایی‌ها انصاف به خرج دهند.
معاون هماهنگی امور اقتصادی استان همدان با اشاره به اینکه در کلاس‌های آموزشی مواردی به نانوایان اعلام شده که باید رعایت کنند تا کیفیت نان بهتر شود، گفت: نانوایی‌های بسیاری داریم که کیفیت نان خوبی دارند، اما مابقی نانوایی‌ها هم باید در زمینه بهبود کیفیت نان اقدام کنند.
وی به شیفت کاری نانوایی‌ها هم اشاره کرد و گفت: با ۱۲ نانوایی در ملایر به خاطر رعایت نکردن ساعت کار برخورد شده است.
نانوایی‌هایی که کارت مباشر دارند و یا به اجاره داده شده‌اند، پروانه آنها لغو می‌شود
وی با تأکید بر اینکه نانوایی‌هایی که کارت مباشر دارند و یا به اجاره داده شده‌اند، پروانه آنها لغو می‌شود، گفت: تا امروز و در پی نظارت و کنترل قیمت‌ها، 2 هزار بازرسی از نانوایی‌های استان انجام شده است.
ظاهر پورمجاهد با تأکید بر اینکه به استناد تبصره ماده ۵ قانون نظام صنفی، نانوایی‌هایی که تکرار تخلف داشته‌اند، طبق سلسله مراتب قانونی، بدون اغماض، پروانه آنها لغو می‌شود، ادامه داد: طبق قانون نانوایی‌هایی که اجاره داده شده‌اند و یا کارت مباشر دارند، طبق قانون لغو پروانه می‌شوند ضمن اینکه 5 واحد نانوایی (سنگک، لواش و تافتون) در استان همدان که تکرار تخلف داشتند، طبق قانون لغو پروانه می‌شوند.
معاون هماهنگی امور اقتصادی استان همدان تأکید کرد: نظارت‌ها و کنترل قیمت‌ها توسط تیم بازرسی بر نانوایی‌های استان ادامه دارد و تا بهبود کیفیت نان بازرسی‌های سرزده تداوم خواهد داشت.
به هرحال این روزها مردم در خرید نان نخستین موضوعی که برایشان اهمیت دارد کیفیت پخت است چراکه با افزایش ۵۰ تا ۶۰ درصدی قیمت نان اگر بنا است نان مانند گذشته پخت شود و بهبودی در کیفیت آن حاصل نشود تنها موجب نارضایتی بیشتر می‌شود بنابراین انتظار می‌رود با این تغییر جدی شاهد بهبود کیفیت نان باشیم.

پاکی آوردی ای امید سپید

یلدا شب هندوانه و فال و غزل

حال و هوای صحاف خانه همدان در آستانه بازگشایی مدارس