پایگاه اطلاع رسانی روزنامه همدان پیام

افزایش بی‎اعتمادی به رستوران‎های همدان

نویسنده : غزل اسلامی

یک هفته از آخرین خبر کشف آبمیوه و شیرینی فاسد از یک کافه‌رستوران واقع در یکی از معروف‌ترین مراکز خرید همدان نمی‌گذرد که تعدادی خبر از شناسایی رستوران‌های متخلف و دارای گوشت فاسد منتشر شد.

پس از شکایت‎های متعدد و تمرکز تعزیرات حکومتی روی رستوران‎ها، در شب نخستِ گشت‌های مشترک شبانه، 6رستوران متخلف تحت عناوین گرانفروشی، درج نشدن قیمت، رعایت نکردن دستورالعمل‌های بهداشتی و تقلب شناسایی شده و بیش از ۱۰کیلوگرم گوشت تاریخ مصرف گذشته و غیربهداشتی کشف و در محل معدوم شد. شب بعد نیز خبر 5رستوران واقع در مسیر گردشگری گنجنامه که از جگر و مرغ فاسد استفاده می‎کردند، منتشر شد.

مدیرکل تعزیرات حکومتی استان درباره کشف 11کیلو جگر و مرغ فاسد از رستوران‎های مسیر گنجنامه گفته است: «با وصول برخی گزارشات مبنی بر وقوع تخلفات صنفی در رستوران‌های جاده گنجنامه، گشت مشترک تعزیرات حکومتی بر بازرسی شبانه از این واحدهای صنفی متمرکز شد. در نتیجه اجرای این گشت، 5واحد صنفی متخلف تحت عناوین گرانفروشی، رعایت نکردن دستورالعمل‏های بهداشتی و تقلب شناسایی شدند و مقدار ۱۱کیلوگرم جگر گوسفندی و مرغ تاریخ مصرف گذشته نیز کشف و در محل معدوم شد.»

این بار نخست و دوم نیست که از رستوران‌های مسیر گردشگری موادغذایی فاسد کشف می‌شود. سال گذشته بود که یکی از رستوران‌های معتبر در این مسیر پلمب شد که گفته می‌شد علت آن کشف موادغذایی ناسالم از آشپزخانه آن بوده است.

تعدادی وانت‎بار در مسیرهای گردشگری و پرتردد همدان نیز به پخت انواع کباب و موادغذایی می‌پردازند که به تازگی برخی از آنها نه تنها زیربار تذکر مأموران مرتبط با سلامت موادغذایی نرفته که چالش‌هایی نیز ایجاد کرده‎اند.

گزارش میدانی خبرنگار همدان‌پیام نیز حاکی از آن است که نه تنها برخی رستوران‎ها و آشپزهای مسیر گنجنامه بلکه در مسیرهای غیرگردشگری اما پرتردد نیز رستوران و فست‌فودهای پرمشتری وجوددارد که از مواد غذایی گندیده و فاسد استفاده می‎کنند، به‎طوری‎که در مواردی بوی نامطبوع غذای آنها پیش از خوردن هم به مشام می‌رسد.

برخورد مشتری با غذای ناسالم احتمالاً موردی است و ممکن است در یک رستوران همه مشتریان با چنین مشکلاتی مواجه نشوند اما استفاده از [حتی] یک نوع موادغذایی بی‎کیفیت و یا ناسالم در رستوران چنان بر اعتمادمشتری و میزان فروش تأثیر منفی می‎گذارد که دورریز آن به مراتب هزینه کمتری روی دوش صاحبان و کارکنان رستوران‎ها می‎گذارد.

در فصلی که فروش غذای آماده و رستورانی بیش از فصول دیگر است آنها باید به سود کمتر در برابر فروش غذای سالم و باکیفیت راضی باشند، که در غیر این‌صورت صنف رستوران‎های همدان روزبه‎روز ضعیف‌تر شده و نتیجه آن تعطیلی و بیکاری کارکنان خواهدبود.

اکنون برخی کسب‌وکارها، همچون رستوران‌ها، چنان دست به گرانفروشی و عرضه کالا و خدمات بی‌کیفیت زده و به این امر کمر همت بسته‌اند که حتی مأموران کنترل کیفیت و قیمت بازار نیز از کنترل آن بازمانده‌اند.

این بی‌تعهدی در برابر سلامت جان مردم به قیمت از دست‌دادن مشتری در آن رستوران‌ها و مراکز پخت غذا خواهدبود؛ نتیجه‌ای که منجر به ورشکستگی و در بهترین حالت به تعطیلی رستوران و کسب و کار می‌انجامد.

به‌تازگی 2پژوهشگر دانشگاه بوعلی‌سینا نتایج قابل توجهی از دلایل تقلب و فساد در همدان منتشر کرده‌اند. آنها رفتارهای متظاهرانه در بین مردم شهر همدان را مطالعه کرده و دریافته‌اند که نفاق و دورویی فردی و اجتماعی سطح وسیعی از جامعه همدان را در بر گرفته است. بخشی از پیامدهای نفاق و دورویی مورداشاره این دو پژوهشگر از زیرکار دررفتن، مسئولیت‎پذیر نبودن، تقلب، فساد، تزلزل ارزش‌ها، ضعف همکاری و پس‎رفت جامعه است. آنچه که در این پژوهش اشاره شده سرچشمه این رفتارهای متظاهرانه، از نبود شفافیت، نداشتن جامعه‎پذیری صحیح و شکاف‎هایی در درون جامعه نسبت به مسائل گوناگون است و تا این بستر از بین نرود از بین‌بردن دورویی امری محال به‌نظر می‌رسد.

نمی‌توان گفت این ویژگی‎ منحصر به همدان است بلکه در شهرهای دیگر نیز وجوددارد. اما نکته‎ای که باید اهمیت ویژه به آن بدهیم این است که اکنون همدان با جهانی‌شدن هگمتانه روی زبان‌ها افتاده و ممکن است مسافران بیشتری به این شهر سفر کنند. در شهری که مسافری غذای بی‌کیفیت [نه غذای مسموم] صرف کند ممکن است بار دیگر به آنجا برنگردد و حتی برای آن شهر سوءتبلیغ شود.

مهمتر از مسافران هم بومیان همدان است که عمده مشتریان رستوران‎ها را تشکیل می‌دهند اما در یکی 2سال اخیر به‌دلیل کاهش اعتماد به غذاهای حاضری، استقبال کمتری نسبت به سال‌های پیش می‌کنند. با وجود این بی‌اعتمادی که در جامعه همدان بین حاضری‌خوران به‌وجودآمده بعید است به این زودی به رستوران‎ها و یا حداقل به آن رستوران‎ها بازگردند.

گفته می‌شود همه سرمایه یک فروشنده مشتریان او است، وقتی اعتماد بین مشتری و فروشنده از میان برود سرمایه او نیز از بین رفته و مجبور به تعطیلی می‌شود.

پاکی آوردی ای امید سپید

یلدا شب هندوانه و فال و غزل

حال و هوای صحاف خانه همدان در آستانه بازگشایی مدارس