کبودراهنگ اکرم حمیدی خبرنگار همدانپیام نان برکت سفره است و به عنوان مهمترین مورد در سبد غذایی خانوار و یکی از خریدهای همیشگی و روزانه خانواده ها محسوب میشود.
در مورد نان معمولا بحث های زیادی می شود مثل نان سبوس دار و تیره یا نان خمیر و سفید، بالا رفتن قیمتها، پایین آمدن وزن، کم شدن کیفیت و مرغوب نبودن ، اضافه شدن افزودنیها به خمیر و چالش پخت و نگهداری صحیح و...
به نظر میرسد حل مشکل نان در گرو اصلاح گندم تولیدی است؛ اینکه نان خمیر بوده و وسط آن خشک شده باشد و نان امروز را فردا نتوان خورد یکی از مواردی است که میشود به آن اشاره کرد؛ هر چند اکثر نانوایان دلیل بیکیفیتی نان را عرضه آرد بیکیفیت اعلام میکنند و از کیفیت آرد عرضه شده، گلایه دارند اما در کارخانههای تولید آرد، مهارت نانوایان را علت بیکیفیت شدن نان میدانند!
در این میان آنچه احساس میشود نظارت ضعیف بر نانوایان و عرضه کنندگان آرد است؛ با توجه به حساسیت موضوع باید نظارت بهتر و بیشتری توسط ارگان های مربوطه انجام شود.
در شهرستان کبودراهنگ نیز نظارت بر نانوایی ها ضعیف است و مردم از کیفیت نامناسب نان در این شهرستان به شدت گله مند هستند و اغلب مواقع نان هایی که تهیه می کنند آنقدر بیکیفیت است که دور ریز می شوند و علاوه براین مشکل برخی از نانوایان ساعت کاری را نیز رعایت نمیکنند و مردم برای تهیه نان دچار مشکل شدهاند.
فرماندار شهرستان کبودراهنگ گفت : در راستای کمبود سهمیه آرد شهرستان با پیگیری های انجام شده ۱۰ تن آرد یارانه افزون بر سهمیه قبل به واحدهای نانوایی شهرستان کبودراهنگ اختصاص یافت.
مسلم غلامی در جلسه شورای آرد و نان شهرستان اظهار داشت:باید ساعت کار پخت تعدادی از نانوایی ها در سطح شهرستان در ساعت ۶صبح و نیمی دیگرساعت ۷صبح و ساعت پایان پخت چند نانوایی در سطح شهرها تا ۸شب باشد.
وی با اشاره به اهمیت ساعت پخت نان در نانوایی های شهرستان به منظور رضایتمندی شهروندان، باید نظارت و بازرسی بر نانوایی ها از سوی دستگاه های متولی بصورت منظم برای رعایت ساعت پخت نان انجام و با نانوایی های متخلف طبق قانون برخورد شود.
غلامی خاطر نشان کرد ارتقای کیفیت نان نیز یکی دیگر از دغدغه های به حق مردم است ،شناسایی و برخورد قاطع با نانواییهای متخلف درشهرستان کبودراهنگ در دستور کار قرار دارد و در صورت مشاهده هرگونه تخلف بدون مماشات برخورد خواهد شد.
به گفته کارشناس تغذیه قوت غالب مردم نان است و برای داشتن نانی سالم باید پروسه تبدیل گندم به آرد و آرد نان یک پروسه درست و سالم باشد لذا گندمی که در اختیار کارخانه آرد قرار میگیرد باید گندم سالمی باشد تا کارخانه آرد بتواند آرد با کیفیتی در اختیار نانواها قرار دهد همچنین فرایند تهیهی خمیر در نانواییها باید بدون هرگونه مادهی افزودنی انجام شود تا بتوانند نان سالم را هم از نظر فرمولاسیون صحیح هم از نظر پخت کامل با کیفیت بالا در اختیار مصرف کننده قرار دهند.
همچنین از نظر علمی بهتر است مردم از نانهای تیره استفاده کنند که هم از نظر غذایی غنیتر و سبوس دار است هم از نظر فرایند پخت این نانها پخت کاملتری دارند و آردهایی که با سبوس بیشتر باشند .
روی سلامت مردم تاثیر گذار هستند
یکی از شهروندان کبودراهنگی با اشاره به کیفیت نامناسب انواع نان در این شهرستان، گفت: نانهای لواش که باید کمترین دور ریختگی را داشته باشند، دور ریز بسیار زیادی دارند، در حالی که ما انتظار داریم، به میزان هزینه پرداختی، نان باکیفیت خریداری کنیم.
یکی دیگر از شهروندان نیز به وضعیت نامساعد بهداشت برخی نانواییها اشاره کرد و گفت وزن برخی نانهای سنگک نیز استاندارد نیست یا خمیر است یا سوخته و...
شهروند دیگری با نارضایتی از کیفیت نان در کبودراهنگ میگوید نان لواش و سنگک خریداری شده از نانواییهای سطح شهر اغلب اوقات یا سوخته است، یا خمیر و فقط باید دور ریز شوند و به هیچ عنوان قابل استفاده نیست .
شهروند دیگری نیز میگوید بعد از ساعت ۵ عصر اگر بخواهیم نان تهیه کنیم به سختی پیدا میشود و متأسفانه برخی از نانوایان ساعت کاری را رعایت نمیکنند.
