نان‌ کامل نیست

 نان و چگونگی تأمین آن از مسائل مهم دولت‌ها در هر شرایطی بوده است شاید بتوان تامین نان برای جمعیت کشور را اولویت دولت‌ها دانست.

دولت سیزدهم نیز از این قاعده مستثنی نیست و مهمترین طرح‌ها در این حوزه را برای پیشگیری از قاچاق آرد و گندم و بالا بردن کیفیت نان تاکنون انجام داده و در حال تکمیل دارد.

اجرای این طرح‌ها به نحوی بوده که  سخنگوی اقتصادی دولت ادعا کرده میزان مصرف آرد کشور در سال جاری به میزان مصرف در سال ۹۸ بازگشته است. به عبارت بهتر با وجود برآوردها از رشد ۱۵ درصدی مصرف نان مردم در سال ۱۴۰۱ و همچنین ۳ درصدی در سال ۱۴۰۲، اما میزان مصرف آرد نه تنها همپای افزایش مصرف نان مردم افزایش نیافته، به میزان مصرف ۴ سال گذشته بازگشته است. که به معنای کاهش هدررفت آرد یارانه‌ای است.
 
برای درک این مهم لازم است توجه شود که رئیس گروه کاری سلامت و امنیت غذایی تهران گفته؛ ایرانی‌ها روزانه ۸۲ میلیارد تومان نان خریداری می‌کنند و ۶۰ درصد سبد غذایی و تامین انرژی مردم ایران از نان صورت می‌گیرد. سرانه مصرف نان هر ایرانی به ۱۶۱ کیلوگرم رسیده و ایرانیان هنوز ۳۷ درصد بیشتر نسبت به مردم جهان نان استفاده می‌کنند.

آنچه با این آمار قابل تأمل است سخنان رئیس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی است که با تاکید بر حرکت متعهدانه نسبت به سلامت مردم گفته است؛ استفاده از نان کامل و گنجاندن آن در سبد غذایی مردم را باید به عنوان یک راهبرد بپذیریم.

به گفته وی، نانی که امروز در اختیار مردم قرار می گیرد ممکن است تامین کننده سلامت مردم نباشد و به جز تامین نیازهای کالریک در زمینه رفع نیازهای سلامت مردم نقشی ایفا نمی کند.

زالی با یادآوری  تغییر دیدگاه جهانی نسبت به نان و اصطلاح «نان درمانگر» گفته؛ نان درمانگر علاوه بر تامین انرژی و کالری باید در حوزه پیشگیری و کاهش بیماری‌ها و رفع مشکلات سلامت موثر باشد که تمام اینها در حوزه پیشگیری از بیماری‌ها، تقلیل عوارض سوء ناشی از مصرف نان غیر‌مطلوب و در عین حال آثار مثبت سلامت بخش نان کامل حاصل می‌شود.  نان کامل از مسیر آرد کامل می گذرد.

با این اوصاف و در شرایطی که دولت از توفیق طرح‌های خود برای کاهش مصرف آرد و افزایش کیفیت نان گزارش می‌دهد، زمان آن است که به مطالبه نان کامل و نان درمانگر آنچنان که در اسناد قید شده توجه جدی شود و اجرای این برنامه هر چه زودتر آغاز شود تا با این اقدامات نان مردم کامل و درمانگر باشد.

در این اقدام استان همدان می‌تواند پایلوت و آغازگر تامین نان کامل  مردم باشد.